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Video transcript
Élie Pilon - The History of Ketchup
It goes on hot dogs and hamburgers, and some people even put it on their Kraft Dinner (we´re judging you!), but do you know where ketchup comes from? Thanks to Élie, now you can!
Production year: 2017
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ÉLIE PILON agite une brocheuse.
ÉLIE PILON
OK, ça part.
Intertitre :
L'histoire du ketchup
ÉLIE PILON est dans son sous-sol et s'adresse directement au public de l'émission.
ÉLIE PILON
Aujourd'hui, l'histoire du
ketchup. L'histoire du ketchup
débute vers les années 1700,
alors que des marins anglais
rapportent d'Indonésie
le «ké-tsiap». Le «ké-tsiap» qui est une
sauce à base de poisson utilisée
en assaisonnement. Cela dit,
les Anglais n'appréciaient pas
particulièrement son goût,
ce qui fait qu'ils y auraient
ajouté des champignons pour
créer la version 1
du ketchup moderne:
le ketchup aux champignons.
Hein, parce que quoi de mieux
qu'un ingrédient aussi goûteux
que des champignons pour
relever le goût d'une sauce!
Je penserais pas, non. C'est
quand même là que tu vois que
les explorateurs étaient de
profonds enfoirés. Peu importe
ce qu'ils voient, ils se
l'approprient. Même s'ils
trouvent ça dégueulasse, ils
ramènent ça chez eux.
(Imitant la voix de l'explorateur)
« On va s'approprier votre culture,
que ce soit bon ou non! »
(Reprenant sa voix normale)
Et qu'est-ce qui est pire que de se faire
voler sa culture? Se faire voler
sa culture par des gens qui ont
pas de standard. Parce que, là,
tu ne sais plus c'est quoi
ta valeur à ses yeux, hein.
Est-ce qu'il rapporte toutes
nos affaires dans son pays
parce qu'il les trouve cool
ou parce que c'est juste ça que,
lui, il fait d'habitude? C'est
comme les gens qui «likent»
toutes les photos sur Instagram.
Défilent des images sur l'application Instagram d'un téléphone cellulaire. Quelqu'un applique la mention «j'aime» à chacune d'entre elles.
ÉLIE PILON
Tu sais, tu sais jamais si le
«like» qu'il t'a donné est sincère
ou bien c'est juste parce qu'il
en donne à tout le monde sans
discernement. Vers les années
1800, on ajoute au mélange
des tomates puis du sucre,
alors qu'en simultané, on retire
progressivement les champignons,
ce qui donne le ketchup
aux tomates occidental tel
qu'on le connaît aujourd'hui.
Une image montre une bouteille de ketchup Heinz.
ÉLIE PILON
Reste que l'histoire du ketchup
a été ponctuée de moments plutôt
inusités. Par exemple, en 1835,
le ketchup était vendu sous
forme de pilule comme médicament
contre la diarrhée, la jaunisse
et les indigestions. Bon,
évidemment, ça fonctionnait
zéro, mais malgré tout,
la pilule a attiré son lot
d'imitations. Plusieurs
personnes ont effectivement
commercialisé des répliques
qui, généralement,
ne contenaient aucune
trace de tomates
et qui étaient en fait
des laxatifs. Là, on va parler
stratégie, OK? T'es un fraudeur.
Pas super, mais il faut que
tu gagnes ta vie, «whatever».
Fait que là, tu te mets à vendre
de fausses pilules de ketchup.
Déjà là, pas l'industrie au noir
la plus rentable. C'est comme:
(Imitant la voix du cambrioleur)
« Oui, je fais de la contrebande
de pilules de ketchup. Après ça,
je m'en vais cambrioler
une bibliothèque. »
(Reprenant sa voix normale)
Il existe des manières plus
efficaces d'être un criminel.
Juste... Juste te mettre au
courant. Sauf qu'à place de
miser sur l'effet placebo, donc
faire des pilules de sucre et
espérer que tes clients soient
assez caves pour penser
que ça fonctionne vraiment,
tu sacres un laxatif là-dedans
ce qui fait qu'ils sont juste
plus malades. Brillant. Bon,
une fois la bulle au cerveau
du ketchup en pilule passée,
le ketchup retourne dans
l'équipe de la nourriture,
mais un peu trop. Vers
les années 1900, par exemple,
le ketchup était utilisé comme
ingrédient principal de certains
plats comme les tartes.
C'est là que tu vois qu'on a
fait le tour des saveurs
de tarte pour être rendu
au ketchup, hein. Parce
que le ketchup, pas mal
le dernier recours en matière
de gastronomie. Bref,
c'était l'histoire du ketchup.
À la prochaine.
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