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Video transcript

Élie Pilon - The History of Ketchup

It goes on hot dogs and hamburgers, and some people even put it on their Kraft Dinner (we´re judging you!), but do you know where ketchup comes from? Thanks to Élie, now you can!



Production year: 2017

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ÉLIE PILON agite une brocheuse.


ÉLIE PILON

OK, ça part.


Intertitre :
L'histoire du ketchup


ÉLIE PILON est dans son sous-sol et s'adresse directement au public de l'émission.


ÉLIE PILON

Aujourd'hui, l'histoire du

ketchup. L'histoire du ketchup

débute vers les années 1700,

alors que des marins anglais

rapportent d'Indonésie

le «ké-tsiap». Le «ké-tsiap» qui est une

sauce à base de poisson utilisée

en assaisonnement. Cela dit,

les Anglais n'appréciaient pas

particulièrement son goût,

ce qui fait qu'ils y auraient

ajouté des champignons pour

créer la version 1

du ketchup moderne:

le ketchup aux champignons.

Hein, parce que quoi de mieux

qu'un ingrédient aussi goûteux

que des champignons pour

relever le goût d'une sauce!

Je penserais pas, non. C'est

quand même là que tu vois que

les explorateurs étaient de

profonds enfoirés. Peu importe

ce qu'ils voient, ils se

l'approprient. Même s'ils

trouvent ça dégueulasse, ils

ramènent ça chez eux.

(Imitant la voix de l'explorateur)

« On va s'approprier votre culture,

que ce soit bon ou non! »

(Reprenant sa voix normale)

Et qu'est-ce qui est pire que de se faire

voler sa culture? Se faire voler

sa culture par des gens qui ont

pas de standard. Parce que, là,

tu ne sais plus c'est quoi

ta valeur à ses yeux, hein.

Est-ce qu'il rapporte toutes

nos affaires dans son pays

parce qu'il les trouve cool

ou parce que c'est juste ça que,

lui, il fait d'habitude? C'est

comme les gens qui «likent»

toutes les photos sur Instagram.


Défilent des images sur l'application Instagram d'un téléphone cellulaire. Quelqu'un applique la mention «j'aime» à chacune d'entre elles.


ÉLIE PILON

Tu sais, tu sais jamais si le

«like» qu'il t'a donné est sincère

ou bien c'est juste parce qu'il

en donne à tout le monde sans

discernement. Vers les années

1800, on ajoute au mélange

des tomates puis du sucre,

alors qu'en simultané, on retire

progressivement les champignons,

ce qui donne le ketchup

aux tomates occidental tel

qu'on le connaît aujourd'hui.


Une image montre une bouteille de ketchup Heinz.


ÉLIE PILON

Reste que l'histoire du ketchup

a été ponctuée de moments plutôt

inusités. Par exemple, en 1835,

le ketchup était vendu sous

forme de pilule comme médicament

contre la diarrhée, la jaunisse

et les indigestions. Bon,

évidemment, ça fonctionnait

zéro, mais malgré tout,

la pilule a attiré son lot

d'imitations. Plusieurs

personnes ont effectivement

commercialisé des répliques

qui, généralement,

ne contenaient aucune

trace de tomates

et qui étaient en fait

des laxatifs. Là, on va parler

stratégie, OK? T'es un fraudeur.

Pas super, mais il faut que

tu gagnes ta vie, «whatever».

Fait que là, tu te mets à vendre

de fausses pilules de ketchup.

Déjà là, pas l'industrie au noir

la plus rentable. C'est comme:

(Imitant la voix du cambrioleur)

« Oui, je fais de la contrebande

de pilules de ketchup. Après ça,

je m'en vais cambrioler

une bibliothèque. »

(Reprenant sa voix normale)

Il existe des manières plus

efficaces d'être un criminel.

Juste... Juste te mettre au

courant. Sauf qu'à place de

miser sur l'effet placebo, donc

faire des pilules de sucre et

espérer que tes clients soient

assez caves pour penser

que ça fonctionne vraiment,

tu sacres un laxatif là-dedans

ce qui fait qu'ils sont juste

plus malades. Brillant. Bon,

une fois la bulle au cerveau

du ketchup en pilule passée,

le ketchup retourne dans

l'équipe de la nourriture,

mais un peu trop. Vers

les années 1900, par exemple,

le ketchup était utilisé comme

ingrédient principal de certains

plats comme les tartes.

C'est là que tu vois qu'on a

fait le tour des saveurs

de tarte pour être rendu

au ketchup, hein. Parce

que le ketchup, pas mal

le dernier recours en matière

de gastronomie. Bref,

c'était l'histoire du ketchup.

À la prochaine.

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