

Miam!
In the spotlight: Grandma Louise and Xavier, her precious (and mischievous!) grandson and chef's apprentice. Together, they have a passion for cooking. Xavier's little cousin, Naomi will sometimes join in the culinary adventure. To try the recipes et discover other fun foods, visit tfo.org/miam.
Video transcript
A Bit of Sweet, a Bit of Sour
A sweet and sour pork recipe.
Production year: 2013
video_transcript_title-en
Miam! est une émission mettant en vedette XAVIER, NAOMI et MAMIE, qui concoctent différentes recettes à chaque épisode. À l'intérieur de sa cage, VICTOR le hamster ajoute occasionnellement son grain de sel en commentant les recettes.
Générique d'ouverture
Titre :
Miam!
MAMIE, XAVIER et NAOMI jouent aux cartes.
MAMIE
Attends, je vous regarde.
Je pense que si j'ai ça, moi,
j'ai ça... Ca veut dire que...
Oh non, je vais... Oh non, non,
non, attends une seconde.
Ah, je sais! Ha! ha! ha! Oui, il
faut que ce soit ça. Tiens.
MAMIE place une carte.
XAVIER
Et boum!
XAVIER et NAOMI placent leur carte.
MAMIE
Non! Non!
XAVIER
Tape là-dedans.
XAVIER et NAOMI se tapent dans la main.
MAMIE
Vous êtes trop forts. Vous
êtes définitivement trop forts.
XAVIER
Bien, comme on dit, deux têtes
valent mieux qu'une.
MAMIE
Ça, c'est vrai. Et tu sais que
c'est vrai aussi en cuisine.
On dit que deux saveurs valent
mieux qu'une. J'ai comme envie
de vous faire déguster ma
recette de porc aigre-douce.
Est-ce que tu connais le porc
aigre-doux? Le porc aigre-doux,
ça le dit, c'est à la fois
doux...
XAVIER
Aigre et doux.
MAMIE
Exactement. Et c'est ce que je
vous propose.
Mon porc "ayedoudou".
NAOMI
"Ayedoudou"!
Transition animée
NAOMI présente les ingrédients.
NAOMI
(S'adressant au public de l'émission)
Pour faire cette recette, ça
vous prend de la sauce chili, du
bouillon de poulet, du jus
d'ananas, de la fécule de maïs.
Du brocoli, du
poivron, de l'huile de sésame,
du vinaigre de riz et un filet
de porc. Ah!
Plus tard, MAMIE, NAOMI et XAVIER commencent leur recette. MAMIE fait rissoler quelque chose dans une poêle.
MAMIE
On est bien partis dans notre
recette de porc "ayedoudou". Mon
porc...
c'est ma recette préférée.
La recette de porc "ayedoudou".
Ce qu'on a ici,
c'est une livre de filet de porc
que j'ai coupée en petits cubes
et que j'ai salée, poivrée et
que j'ai fait revenir dans un
peu d'huile d'olive ou de
canola. Et j'ai bien doré de
tous les côtés.
Je vais rajouter ici notre tasse
de poivrons rouges, notre tasse
de fleurons de brocoli pour
notre amateur passionné de
brocoli. Je vais baisser le feu
un petit peu. Je vais laisser
cuire pendant 2 minutes pour
attendrir nos légumes.
Nous allons nous préparer notre
sauce "ayedoudou".
NAOMI
"Ayedoudou."
MAMIE
Alors, pour ce
faire, j'ai besoin d'une demi-
tasse de bouillon de poulet.
XAVIER
Une demi-tasse.
MAMIE
On va y aller comme ça.
Ici, on a un quart de tasse de
jus d'ananas pur à 100 %.
Et c'est ce qui va nous donner
notre petit sucré. Ici, on a une
demi-cuillère à thé d'huile de
sésame.
MAMIE et XAVIER versent les ingrédients dans un bol.
NAOMI
On peut brasser?
MAMIE
Ah, bien, tu peux commencer à
brasser délicatement, mais on a
beaucoup de choses à rajouter.
Ici, on a une cuillerée à thé de
vinaigre de riz. Là, on va
rajouter de la fécule de maïs.
Est-ce que tu veux le faire,
Naomi? Ça, on a besoin de deux
cuillerées à soupe de fécule de
maïs. Alors, deux cuillères à
soupe de fécule de maïs. Ici, on
va prendre une cuillerée à
soupe. Qui la met, qui la met?
XAVIER
Vas-y.
NAOMI met la sauce chili dans le bol.
MAMIE
Voilà. Une cuillerée à soupe
de sauce chili. Une cuillerée à
soupe de, oups, sauce soya.
XAVIER
Réduite en sodium.
MAMIE
Eh oui. Eh oui.
Réduite en sodium.
XAVIER
Ça fait une belle couleur.
MAMIE
Et voilà. Et ce n'est pas plus
compliqué que ça.
On a mis nos petits légumes il y
a environ 2 minutes.
XAVIER
Sens. Sens.
MAMIE
Ça sent bon, hein?
Ce qu'on va faire, c'est qu'on
va remonter le feu
tranquillement. Et on va verser
doucement sur la recette.
Et on va amener ça à ébullition.
Et on va laisser cuire pendant
environ 8 minutes. Ce n'est pas
plus compliqué que ça.
Et vous allez voir, ça va être
absolument délicieux.
VICTOR LE HAMSTER
Mmm, ça sent bon.
MAMIE
Là, tu vois. Déjà, ça commence
à épaissir un tout petit peu.
Et ça commence à bouillir.
On va l'amener vraiment à
ébullition. On a quatre noms
pour dire les quatre grandes
saveurs. Mais en fait, là, il y
a des millions de petites
saveurs qui sont entre le salé
et le sucré et l'acide et
l'amer. C'est nous qui manquons
de mots pour les nommer. Ça,
c'est drôle. On descend notre
feu à tout doux, tout doux.
Et puis, on laisse ça 8 minutes.
Et dans 8 minutes, nous pourrons
déguster notre porc "ayedoudou".
Plus tard, NAOMI est seule dans la cuisine.
NAOMI
(S'adressant au public de l'émission)
Là, je ne veux pas vous faire
une grimace, mais je veux vous
montrer mes papilles gustatives.
NAOMI tire la langue.
Plus tard, NAOMI et XAVIER sont dans la salle à manger. Ils ont chacun un bol de bretzel et entre eux, il y a un bol de chocolat fondu.
XAVIER
Bon, je t'explique le but de
l'exercice. Avec des baguettes
chinoises, on trempe un bretzel
dans le chocolat et on le dépose
sur la plaque sans essayer...
en essayant de ne pas faire trop
de dégât.
NAOMI
Et pas tacher nos doigts.
XAVIER
Oui. Un, deux, trois, go.
Oh, oh, j'en ai un. J'en ai un.
NAOMI
Tu en as un?
XAVIER
Oui, j'en ai un.
Attention, on trempe.
XAVIER et NAOMI trempent leur bretzel dans le chocolat.
NAOMI
Papa, il m'a montré à utiliser
les baguettes. Tu devrais
demander à ton papa de
t'apprendre. Il donne des bons
trucs.
XAVIER lèche son doigt sur lequel il y a du chocolat.
NAOMI
Ah non! Xavier...
Ah, au moins, on sait qu'il est
bon, le chocolat.
XAVIER
Et voilà, un de fait.
NAOMI
Deux de faits.
XAVIER
Trois.
Après ça, on va le mettre au
congélateur pour que ça
refroidisse, ou on va le mettre
au frigidaire pour que...
NAOMI
Le fridge.
XAVIER
Pour que ça durcisse un peu.
Ça va être un bon mélange de
sucré-salé.
NAOMI
Oui.
XAVIER
Moi, je réserve ce bretzel-là.
Tu pourrais le mettre ici.
NAOMI
Ah oui, si on les colle
ensemble... Regarde. Oui, tiens.
Plus tard, MAMIE, NAOMI et XAVIER sont assis à table et s'apprêtent à goûter leur recette.
MAMIE
Ah, j'ai tellement hâte que
vous goûtiez à mon porc
"ayedoudou".
NAOMI
Doudou.
MAMIE
Oh, doudou. Doudou.
Ha! ha! ha! Ça, c'est vraiment
une recette que j'adore.
On goûte, vous me dites comment
vous trouvez ça.
NAOMI
Oui.
Tout le monde goûte.
MAMIE
Mmm. C'est aigre-doux.
Ce n'est pas sucré, ce n'est pas
salé. C'est aigre-doux.
Et c'est goûteux.
NAOMI
Oui.
Le porc "ayedoudou", c'est
vraiment de bon goût.
XAVIER
Tu as raison, cousine. Mais
as-tu vu notre site Internet et
notre application mobile?
NAOMI
Oui.
Générique de fermeture
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