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TFO 24.7

TFO 24.7, the new francophone point of view. A magazine that entertains, informs, and comments on French-Canadian social and cultural finds. TFO 24.7 presents artisans, artists, youths, entrepreneurs, leaders, and many others who breathe life into French-Canadian culture from coast to coast. Stories, features, interviews, humour, and opinion videos: a show that offers an authentic look on our French-Canadian identity.

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Joshawa Lamkey, Artisan Cutler

As a youngster by his grandfather´s side, Joshawa Lamkey learned how to sharpen fishing hooks. It was then that he knew he´d become an artisan cutler, specializing in hand sharpening and highly respected in the city of Halifax. Lamkey is part of a group of passionate start-up businesspeople who have returned to more traditional trades, seeking simplicity and sustainability, which in part explains why he makes his knives using old saws recovered from sawmills. Welcome to the world of Joshawa Lamkey, artisan cutler.



Réalisateur: Eric Bachand
Production year: 2016

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VIDEO TRANSCRIPT

JOSHAWA LAMKEY, un coutelier, affûte des couteaux sur une meule électrique.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Et il y a toujours un homme ou

un oncle avec un

bench grinder,

mais il y a seulement

un coutelier que je

connais et c’est moi.


JOSHAWA LAMKEY examine la lame du couteau qu’il vient d’affûter, puis accorde une entrevue.


JOSHAWA LAMKEY

Quand je fais mes couteaux, j’ai

en tête l’idée de durabilité.

Il faut durer des générations.


JOSHAWA LAMKEY est à l’œuvre dans son atelier.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Je fais toutes sortes de

couteaux. Je fais les couteaux

pour la cuisine, les couteaux

pour la cueillette en forêt et

les couteaux pour le plein air.


JOSHAWA LAMKEY dépose une lame de couteau, dont il se sert comme gabarit, sur une lame de scie. Il en trace le contour.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Pour fabriquer mes couteaux,

je récupère les fers, des

lames, des moulins à scie.


JOSHAWA LAMKEY

(Poursuivant l’entrevue)

Il faut donner des différentes

caractéristiques au fer avec

un traitement au chauffage,

avec le fer qui est récupéré,

c’est déjà dur.


Différents couteaux qu’il a fabriqués sont présentés.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Celles qu’on trouve

principalement sont des lames

faites de différents fers. Des

lames faites avec du stainless

steel. Et moi, je fais des lames

en fer avec du charbon.

Ça donne un tranchant qui

est incroyablement durable.


JOSHAWA LAMKEY

(Poursuivant l’entrevue)

Lorsque je fais un couteau,

avant tout, c’est l’expérience

de l’utilisateur. Ensuite,

je pense à l’esthétique.


JOSHAWA LAMKEY se promène dans les rues d’une ville, la nuit.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

J’ai trouvé qu’il y a personne

qui fait l’affûtage à la main.

Et moi, j’ai une compétence et

j’offre mes services aux salons

de coiffure et barbiers et

aussi eux autres qui sont des

passionnés des arts culinaires.


JOSHAWA LAMKEY est au travail dans son atelier.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Ce qui me démarque des autres,

je fais l’affûtage à la main

avec des pierres naturelles et

synthétiques du Japon, avec

une technique qui est vraiment

«vieux». J’utilise pas de

méthodes mécaniques ou des

machines. Il faut être fait à

la main et il faut faire avec

précision et perfection...


Pour tester l’affûtage d’un ciseau, JOSHAWA LAMKEY essaie de couper un poil sur son bras à l’aide de la lame.


JOSHAWA LAMKEY

(Poursuivant l’entrevue)

J’aime beaucoup l’idée de

faire partie d’une communauté

d’artisans qui «faire» des

choses en méthode traditionnelle

avec une mentalité qualité

au-dessus de la quantité.

Je trouve qu’il y a une grande

valeur là-dedans.

Le monde est compliqué et il y a

une génération ici qui veut

quelque chose qui est simple.

Elle veut quelque chose qui

est solide. L’affûtage et la

fabrication de couteaux, ça

s’inscrit dans cette ligne-là.



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