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Canada C3 | Trois côtes un voyage

Naviguant de Toronto à Victoria par le passage du Nord-Ouest, Canada C3 est une expédition de 150 jours. En tant que projet Signature de Canada 150, Canada C3 sera une célébration des peuples et des endroits qui ont façonné le Canada, l'ont aidé à définir son identité et qui continuent à développer son avenir.

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Anne Desjardins

Anne Desjardins partage sa cuisine et l’abondance de cette côte atlantique Labrador et Terre-Neuve.



Année de production: 2017

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VIDÉO TRANSCRIPTION

Une carte illustrant le parcours de Canada C3 indique que le navire est à Tuchialic Bay, à Terre-Neuve-et-Labrador. ANNE DESJARDINS, participante de Canada C3, est interviewée. Des images d'ANNE DESJARDINS exerçant son métier sont présentées au fil de l'entrevue.


ANNE DESJARDINS

Je m'appelle Anne Desjardins,

je suis chef de cuisine, j'ai

66 ans et j'ai fait presque

40 ans dans le métier.


ANNE DESJARDINS fait cuire des crevettes dans une grande marmite.


ANNE DESJARDINS

Et là, cette invitation-là, de

partager ce que je connais de

cuisine avec à la fois les gens

qui sont sur le bateau, mais

aussi connecter avec ce qu'il y

a ici, Terre-Neuve-et-

Labrador... Et ça, j'ai vraiment

beaucoup, beaucoup aimé ça.


ANNE DESJARDINS s'apprête à cuisiner du persil de mer.


ANNE DESJARDINS

J'ai cueilli du persil de mer, il y a

des petits pois de mer, il y

a... il y a des algues, il y a

un peu de sedum pis il y a

beaucoup, beaucoup de petits

fruits.


ANNE DESJARDINS cuisine de la viande de phoque.


ANNE DESJARDINS

Le loup marin, ça aussi.

Moi, personnellement, j'avais

goûté juste une fois ou deux le

loup marin pis j'étais fière de

pouvoir le faire découvrir d'une

façon plus intéressante à

l'ensemble de ceux qui ont mangé

mes repas.


ANNE DESJARDINS et son équipe cuisinent du crabe des neiges.


ANNE DESJARDINS

J'ai eu des poissons

magnifiques, j'ai eu des

coquillages, j'ai du homard, des

crevettes, du crabe des neiges.

Vraiment, l'abondance de cette

côte-ci, Atlantique, Labrador

et Terre-Neuve, vraiment

formidable!

Avant de devenir cuisinier, il

faut que t'apprennes tes gammes.

Il faut que t'apprennes à

reconnaître les goûts, les

saveurs, le temps que ça prend.

Toutes ces choses-là qui

ressemblent beaucoup au travail

du musicien qui commence.


Les participants de Canada C3 sont sur le pont du navire et dégustent un repas préparé par ANNE DESJARDINS.


ANNE DESJARDINS

Mais un jour, tu le possèdes, et

comme le musicien entend dans

sa tête la musique, ben, le

cuisinier, c'est pareil! Il voit

pis il goûte sans vraiment les

goûter, les choses. Alors, si

vous voulez devenir une star,

alors, cuisiner, c'est aussi

une voie!


Pendant le repas, ANNE DESJARDINS s'adresse aux convives dans un microphone.


ANNE DESJARDINS

Ce matin, on a travaillé avec

des braves pour craquer les

crabes et enlever les têtes

et les carapaces de crevettes.

Bon appétit!


Les convives lèvent leur verre tandis que le navire poursuit son excursion.

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