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Vidéo transcription

Les moules de la Nouvelle-Écosse (avec Alex et MJ)

Nos 2 globetrotteurs sont à Halifax pour apprendre à cuisiner des moules avec l’aide du chef Garrin. Quel est ton fruit de mer préféré?



Année de production: 2017

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Des images de moules cuisant dans de la sauce tomates sont montrées. Par la suite, des images de la grève au bord de l'eau défilent.


Texte narratif :
Halifax Nouvelle-Écosse


ALEX et MJ sont au bord de l'eau.


ALEX

Pour ceux et celles qui nous

connaissent moindrement, bien

vous savez que MJ et moi,

on mange pas n'importe quoi.

On est difficiles.


MJ

Là, on est en Nouvelle-Écosse

dans les Maritimes, puis on

s'est dit: bien, on n'a comme pas

le choix d'essayer au moins

une fois des fruits de mer.


ALEX

Fait qu'on s'est trouvé un

chef, Chef Garrin, qui habite

à Dartmouth proche de Halifax,

qui va non seulement nous faire

goûter des moules, mais qui va

aussi nous montrer

comment les cuisiner.


MJ

Ça va être bon, c'est un chef.


ALEX

Oui, en théorie.


ALEX et MJ ont l'air sceptiques.


MJ (Narratrice)

Aujourd'hui, on fait des

moules cuites dans la sauce

aux tomates.


Intertitre :
Étape 1 La sauce


MJ (Narratrice)

Alors, étape

numéro 1: faire la sauce

en utilisant seulement

six ingrédients.


Texte informatif :
Tomates, ail, basilic, poivre et sel, flocons de piment, huile d'olive.


Défilent des images de tomates broyées en conserve, de gousses d'ail, de feuilles de basilic frais, de sel et poivre, de flocons de piment séchés et d'huile d'olive.


ALEX se trouve dans une cuisine en compagnie du chef GARRIN et il le regarde exécuter la recette.


ALEX

Première étape.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

On doit hacher l'ail.

On veut de petites tranches.


ALEX

Ça sent l'ail.

Ça sent l'ail. MJ?


ALEX regarde dans la direction de MJ et fait semblant de lui envoyer un baiser.


ALEX

(Ajoutant de l'huile d'olive dans le poêlon.)

Un... deux...


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

(Mettant l'ail dans le poêlon)

On va mettre ça ici.


ALEX remue les morceaux d'ail dans le poêlon avec une cuillère de bois.


ALEX

(S'adressant au public de l'émission)

C'est moi, le chef dans

notre couple. MJ, elle,

elle brûle des céréales.


ALEX ajoute les tomates broyées en conserve dans le poêlon.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

On va ajouter le basilic.


ALEX

Comme ça? C'est bon?

On fait juste faire ça comme ça.

(Brassant le poêlon en dansant)

♪ Shake, shake, shake ♪

♪ Shake, shake, shake ♪


Le chef GARRIN rit. Puis, il ajoute les flocons de piment.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

C'est tout. C'est simple.


ALEX et le chef GARRIN se tapent dans la main.


ALEX

(Propos en anglais)

Yeah, man.


MJ (Narratrice)

Étape numéro 2:

préparer les moules.


Intertitre :
Étape 2 Les moules


ALEX (Narrateur)

C'est important

que les moules soient encore

vivantes avant de les faire

cuire. Pour le savoir, tu leur

donnes une pichenotte et

si elles se referment,

t'es en «business».


C'est maintenant MJ qui est en compagnie du chef GARRIN. Elle donne une pichenotte sur la coquille d'une moule qui se referme.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Les moules ont des barbes.

On dirait des cheveux.

C'est comme ça

qu'elles s'attachent aux roches.

Tu peux l'enlever avec tes doigts.


Les membranes qui ressemblent à des poils et qui sortent de la coquille des moules sont montrées de près.


MJ

(Essayant de couper les poils de la moule)

Je suis pas assez

forte, je pense.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Si tu ne peux pas l'enlever avec tes doigts,

tu peux utiliser un couteau.


MJ

(Propos en anglais)

Oh my god!


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Tire vers toi.


MJ réussit à enlever les poils avec un couteau.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Et voilà.


MJ

(S'adressant au public de l'émission)

Je l'ai eu! Je l'ai eu!


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

On peut maintenant les faire cuire.


MJ

Fait que quand tu les cuis,

la moule va ouvrir?


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Oui, exactement.


Le chef ouvre une moule cuite et en montre l'intérieur.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Elles vont ouvrir comme ça et la viande à l'intérieur sera cuite.


MJ prend la moule cuite dans ses mains en riant de dégoût.


MJ

Ah... Ah... Ah...

La texture...!


Intertitre :
Étape 3 La cuisson


ALEX (Narrateur)

Étape numéro 3: la cuisson.


C'est de nouveau ALEX qui se trouve dans la cuisine avec le chef GARRIN.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Je veux que tu mettes les moules

dans la poêle.


ALEX met les moules dans un nouveau poêlon.


ALEX

(Pointant une moule)

Oh, elle, elle ferme.

(Imitant la moule)

« Nooon, je vais mourir! »


Le chef GARRIN rigole.


ALEX

Fait que t'es allé

les pêcher toi-même?


CHEF GARRIN


Propos traduits de l'anglais

Oui, absolument...

à l'épicerie.


ALEX et le chef rient.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Enlevons le couvercle et brassons-les.


ALEX s'exécute.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Tu vois, elles commencent à s'ouvrir.


ALEX

(Propos traduits de l'anglais)

Oui.


ALEX

Est-ce que ta maison,

elle sent le poisson

pendant trois semaines après?


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

Non, pas du tout.

Elles sont fraîches.

Ça ne sent pas bon si ça fait

3 ou 4 jours que tu les as.


Le chef prend une moule qui cuit dans le poêlon.


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

On sait qu'elles sont parfaitement cuites

parce que quand on les ouvre,

elles sont juteuses et dodues.

Elles ne sont pas sèches.


ALEX

C'est comme une grosse crotte

de nez.


ALEX tient dans sa cuillère, la moule cuite sans la coquille.


ALEX

Fait que là, tu m'as

donné ça, puis tu penses

que je vais y goûter?


CHEF GARRIN

(Propos traduits de l'anglais)

De quelle autre façon

peux-tu savoir si elles

sont bonnes ou non?


ALEX et le chef cognent leurs cuillères ensemble pour trinquer.


ALEX ET CHEF GARRIN

Cheers.


ALEX goûte et rit.


ALEX

La texture est vraiment

spéciale. MJ, tu vas

tellement pas aimer ça.


Des images montrent les moules qui cuisent dans la sauce aux tomates.


MJ (Narratrice)

Question de donner un

peu plus de goût à tes moules,

bien tu peux les faire cuire

dans pas mal n'importe quoi.

Nous, on les a mises dans

la sauce aux tomates

qu'on a faite au début.


ALEX et MJ sont maintenant tous les deux en compagnie du chef GARRIN.


ALEX

Cuisiner des moules...


ALEX ET MJ

«Check!»


ALEX

Manger des moules...

«Check»!

(Invitant MJ à goûter)

MJ, hein, bon appétit.

T'es-tu nerveuse?


MJ

Oui. C'est la première fois

dans ma vie que

je vais faire ça.

Je sais même pas comme j'ai...


MJ hésite et ne sait pas comment manger la moule.


ALEX

«Enwèye»!


MJ goûte à la moule.


CHEF GARRIN

(Propos en anglais)

Yes.


MJ se tortille en riant et recrache la moule.


ALEX

Qu'est-ce que tu fais là?


MJ

Je peux pas l'avaler.


ALEX

Mais attends, c'est-tu

le goût ou la texture?


MJ

C'est la texture!

C'est comme un champignon.


ALEX

Moi, je vais aller manger les

moules. MJ, tu vas aller manger

le pain à l'ail

(S'adressant au chef GARRIN)

et toi, tu vas aller faire la

vaisselle. C'est bon?


MJ et le chef GARRIN rient.



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