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Les meilleurs moments

Capsules informatives et divertissantes sur l'Ontario et les francophones qui se sont démarqués au fil des années.

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La table d'Emmanuelle

Emmanuelle Leftick est considérée comme un des grands talents de la relève dans le domaine de la restauration. Cette jeune femme d´Ottawa connait jusqu´à maintenant une carrière exceptionnelle. Elle a même une salade à son nom!



Année de production: 2016

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VIDÉO TRANSCRIPTION

Titre :
Les meilleurs moments Images et visages de l'Ontario français La table d'Emmanuelle


FABIENNE LABBÉ et PATRICK ROMANGO discutent.


FABIENNE LABBÉ

Patrick, as-tu déjà mangé ça,

toi, une salade "Emmanuelle"?


PATRICK ROMANGO

Une quoi?


FABIENNE LABBÉ

Une salade Emmanuelle!


PATRICK ROMANGO

Euh... non. C'est quoi?


FABIENNE LABBÉ

Il faut absolument que

je te fasse goûter à ça.

C'est trop bon!


Des photos et des animations illustrent le propos en alternance avec les apparitions brèves de FABIENNE et PATRICK qui s'adressent au public de l'émission.


FABIENNE LABBÉ

C'est une salade

qui a été inventée par

Emmanuelle Leftick, une jeune

chef cuisinière originaire

d'Ottawa. Emmanuelle adore

la nourriture et a toujours

aimé faire à manger.

À 17 ans, elle commence

à travailler dans un restaurant.

Et c'est à partir de ce moment-

là qu'elle comprend que

la cuisine sera sa passion

et sa profession. Pourtant,

au lycée Claudel où elle étudie,

la plupart de ses amis

choisissent de faire

des études en sciences.

Mais Emmanuelle est décidée

et travaille fort pour prouver

qu'elle peut réussir dans

le domaine de la restauration.


PATRICK ROMANGO

C'est un milieu compétitif,

hein?


FABIENNE LABBÉ

Oh que oui! Et suite ses études

à l'Institut de tourisme

et d'hôtellerie du Québec,

elle est sélectionnée parmi

des centaines de personnes

pour aller travailler dans

des grands restaurants

en Espagne et en France.

Emmanuelle vit sa passion

à 100 km/h!


PATRICK ROMANGO

Ça veut dire qu'elle a appris

avec les meilleurs chefs

du monde? Chanceuse!


FABIENNE LABBÉ

Ensuite, Emmanuelle s'installe

en Californie pour travailler

comme sous-chef dans un

des meilleurs restaurants

de San Francisco. Dans

le domaine de la restauration,

elle est la première Canadienne

à travailler si jeune dans

un restaurant aussi réputé.


PATRICK ROMANGO

Savais-tu qu'un sous-chef a

de grandes responsabilités?


FABIENNE LABBÉ

Bien oui! Le nom le dit.

Il travaille sous le chef

cuisiner et l'aide avec tout

ce qu'il fait: il crée

les menus, achète la nourriture,

il contrôle aussi la cuisson

et la présentation

des assiettes.

C'est un métier très exigeant.


PATRICK ROMANGO

Donc, en plus d'être

un excellent cuisinier,

le sous-chef doit connaître

tous les métiers de la cuisine?


FABIENNE LABBÉ

Effectivement! Et c'est

difficile physiquement

parce que les apprentis

cuisiniers travaillent debout

pendant au moins 14 heures.

Et il faut être rapide

et capable de bien gérer

son stress parce que dans

la cuisine d'un resto, tout doit

se faire très vite!


PATRICK ROMANGO

Surtout si les clients

ont faim!


FABIENNE LABBÉ

Exactement! Après cinq ans

en Californie, Emmanuelle

revient au Canada et s'installe

à Montréal. Elle offre

des repas privés à ceux

qui veulent des expériences

gastronomiques uniques.


PATRICK ROMANGO

À force de parler de cuisine,

je commence à avoir faim, moi!


FABIENNE LABBÉ

Moi aussi! On va se faire

une salade Emmanuelle?


PATRICK ROMANGO

Bonne idée!


Générique de fermeture

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