Petites Bouchées du Monde

Sur un trottoir, deux adolescents, BAPTISTE et LILIANNE, marchent ensemble et s'adressent au public de l'émission.

BAPTISTE

Moi, c'est Baptiste.

LILIANNE

Et moi, je suis Lilianne.

On est voisins.

BAPTISTE

Notre objectif est de découvrir

les cultures du monde...

LILIANNE

Pour notre nouveau vlogue...

BAPTISTE ET LILIANNE

«Petites bouchées du monde!»

BAPTISTE

À nous le savoir!

LILIANNE

C'est parti!

Générique d'ouverture

BAPTISTE ET LILIANNE (Narrateur)

Et bienvenue à

«Petites bouchées du monde!»

Titre :
Petites bouchées du monde

Dans une cuisine, LILIANNE, qui porte un tablier et une toque à son nom, démarre l'enregistrement sur sa tablette électronique et s'adresse au public de l'émission.

LILIANNE

Salut, gang! Ici Lilianne de

«Petites bouchées du monde». Ici,

j'ai une recette bien, bien

spéciale que je pense que vous

allez adorer. C'est une pizza à

l'omble chevalier, une recette

moderne inuite.

Oui, vous avez bien entendu:

une pizza au poisson.

Pour la première étape, nous

allons faire la garniture de la

pizza, la sauce béchamel. On va

ajouter de la farine dans

un bol.

Portant aussi un tablier et une toque, BAPTISTE la rejoint.

BAPTISTE

Tu fais une pizza

sans m'inviter?

LILIANNE

Baptiste!

LILIANNE arrête l'enregistrement sur la tablette électronique.

BAPTISTE

Salut, voisine. Un peu

maladroite à ce que je vois

aujourd'hui.

LILIANNE

Ouais, bien, il faudrait que

tu t'annonces pour pas que

tu me fasses sursauter encore.

BAPTISTE

Désolé. Tu mets du poisson dans

ta pizza?

LILIANNE

Oui, c'est une nouvelle

recette inuite.

BAPTISTE

Hum. Savais-tu que la cuisine

traditionnelle inuite est

reconnue pour être une des

cuisines les plus intéressantes

et durables de toute la planète?

LILIANNE

C'est que je m'apprêtais à...

BAPTISTE

Parce que le climat de

l'Arctique est très rude.

Donc, ils ont beaucoup de viande

sauvage et de poisson comme

le chabot, la morue arctique

et l'omble chevalier.

Des photos des poissons mentionnés par BAPTISTE sont présentées rapidement.

LILIANNE

Mais attends, s'il fait froid

la majorité de l'année,

qu'est-ce qu'ils cultivent comme

fruits et légumes?

BAPTISTE

Ça, c'est une bonne question.

Je propose qu'on

appelle Lakeysia.

LILIANNE

Bonne idée.

LILIANNE et BAPTISTE s'assoient au comptoir dînette et passent un appel vidéo sur la tablette électronique.

BAPTISTE

Salut, Lakeysia!

LAKEYSIA

Allô, Baptiste!

LILIANNE

Allô, Lakeysia!

LAKEYSIA

Salut, Lilianne!

BAPTISTE

Lakeysia, Lilianne et moi,

on se posait une question par

rapport à la nourriture inuite.

LAKEYSIA

Oui, bien sûr, je vous écoute.

BAPTISTE

Puisque le climat en Arctique

est très froid, qu'est-ce que

vous pouvez récolter comme

fruits et légumes?

LAKEYSIA

Beaucoup de fruits qui sont

cultivés au sud du Canada ne

peuvent pas être cultivés

au Nunavik.

Mais on a quand même

1700 plantes sauvages qui sont

naturellement disponibles

en Arctique.

Le dessin d'un chapeau de cuisinier apparaît avec une expression surprise, puis disparaît.

LILIANNE

1700 plantes! Wô!

LAKEYSIA

Par exemple, on mange des

algues qu'on retrouve à la mer

du Labrador, des herbes, des

épilobes et des baies sauvages.

Des photos des plantes mentionnées par LAKEYSIA sont présentées rapidement.

BAPTISTE

Hum.

LAKEYSIA

Ils sont disponibles pendant

l'été et conservés ou séchés

pour l'hiver.

LILIANNE

Vous mangez des herbes et des

fleurs? Wow!

LAKEYSIA

On les utilise souvent pour

faire du thé. Aimerais-tu venir

chez moi pour essayer? On

prévoyait faire de l'omble

chevalier aux bleuets

pour dîner.

LILIANNE

J'adorerais ça, mais je dois

finir ma pizza.

BAPTISTE

Pas de panique, Lilianne.

Lakeysia, j'arrive!

LAKEYSIA

À bientôt!

LILIANNE

Bye, Lakeysia!

BAPTISTE quitte la cuisine et LILIANNE ferme l'appel vidéo sur la tablette électronique. Elle retourne derrière le comptoir pour poursuivre sa recette de pizza.

LILIANNE

OK, de la farine dans un bol.

Une mappemonde est présentée. Diverses illustrations représentant des monuments célèbres de différents pays parsèment la carte. Le dessin d'un chapeau de cuisinier au visage souriant pointe l'emplacement de la Colombie.

BAPTISTE (Narrateur)

Nunavik signifie la

grande terre en inuktitut.

Ce territoire géant est presque

aussi grand que la France et

s'étire au-delà du cinquante-cinquième parallèle

nord. Le territoire compte des

parcs nationaux avec

d'innombrables lacs et rivières,

des montagnes majestueuses

d'une toundra sauvage et

de forêts boréales.

Des photos du Nunavik sont présentées, telles que des paysages enneigés, de la végétation et des aurores boréales.

BAPTISTE (Narrateur)

90% de la population s'identifie

comme inuite.

Le Nunavik est reconnu comme un

paradis de pêche et de chasse.

C'est pourquoi le poisson,

les fruits de mer et les animaux

marins occupent une grande place

dans la gastronomie inuite.

Un moment plus tard, BAPTISTE marche sur un chemin de gravier et se filme d'une main en s'adressant au public de l'émission.

BAPTISTE

Salut, tout le monde! Je me

dirige vers la maison de

Lakeysia. Elle habite la région

de Long Sault en Ontario.

Lakeysia adore partager sa

culture inuite avec d'autres

enfants.

Des photos de LAKEYSIA pratiquant les activités mentionnées par BAPTISTE sont présentées.

BAPTISTE

Elle fait souvent des

présentations dans la salle de

classe. Elle a aussi plusieurs

passe-temps comme jouer au

hockey, skier, voyager et

également, a gagné plusieurs

prix pour son chant de gorge

quand elle était plus jeune.

Une vidéo de chant de gorge est présentée.

BAPTISTE

Allons-y, on est presque

chez elle.

BAPTISTE gambade avec un paquet cadeau jusqu'à la porte chez LAKEYSIA et appuie sur la sonnette. LAKEYSIA lui ouvre.

LAKEYSIA

Allô!

BAPTISTE

Bonjour!

La MÈRE DE LAKEYSIA arrive aussi et salue BAPTISTE.

MÈRE DE LAKEYSIA

«Ullukkut»!

LAKEYSIA

«Ullaakkut» veut dire bon matin

en inuktitut.

En alternance, dans le salon, LAKEYSIA est interviewée.

LAKEYSIA

Je m'appelle Lakeysia Augiak et

j'ai 11 ans.

Dans la salle à manger, BAPTISTE remet son paquet cadeau à LAKEYSIA.

BAPTISTE

Je t'ai apporté un petit

cadeau. Ouah!

LAKEYSIA sort un tablier «Petites bouchées du monde» et une toque à son nom.

BAPTISTE

Un tablier pour

tes prochaines recettes.

LAKEYSIA

Un chapeau! Ah, c'est le

drapeau du Nunavik.

BAPTISTE

Exact, avec ton nom

marqué dessus.

LAKEYSIA

Merci!

(En entrevue)

J'ai été surprise qu'il

m'apporte un cadeau.

Dans la salle à manger, LAKEYSIA et BAPTISTE mettent chacun leur tablier et leur toque. Puis, ils se rendent dans la cuisine.

BAPTISTE

Bon, aujourd'hui, qu'est-ce

qu'on mange?

LAKEYSIA

L'omble chevalier aux bleuets.

Pour cette recette, on a besoin

d'omble chevalier, de bleuets et

du sel.

Les ingrédients pour l'omble chevalier aux bleuets sont présentés en images, soit: de l'omble chevalier, du sel et une tasse de bleuets.

La MÈRE DE LAKEYSIA sort du frigo l'omble chevalier préparé en filets et les dépose sur le comptoir.

LAKEYSIA

L'omble chevalier est

mon préféré poisson.

En alternance, dans la salle à manger, BAPTISTE est également interviewé.

BAPTISTE

Aujourd'hui, j'ai découvert

un nouveau poisson.

LAKEYSIA

(Dans la cuisine)

On peut manger le poisson cuit,

fumé, séché, cru.

BAPTISTE

Comment on va le cuisiner?

LAKEYSIA

Cuit.

BAPTISTE

Hum, c'est souvent comme ça

que je mange mon poisson, moi.

Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en grimaçant de rire, puis disparaît.

LAKEYSIA

(En entrevue)

J'avais vraiment hâte de

cuisiner avec Baptiste.

MÈRE DE LAKEYSIA

Est-ce qu'on a lavé les mains?

LAKEYSIA, sa MÈRE et BAPTISTE se lavent les mains. Puis, la MÈRE DE LAKEYSIA supervise la recette.

MÈRE DE LAKEYSIA

Pour la première étape, on va

couper le poisson.

Texte informatif :
Étape 1: couper les filets de poisson

LAKEYSIA coupe le poisson sur une planche à découper avec un couteau en demi-lune appelé «Ulu».

LAKEYSIA

Moi, je coupe avec un

«ulu».

BAPTISTE

C'est quoi, le

«ulu»?

LAKEYSIA

Un couteau traditionnel pour

les femmes inuites.

BAPTISTE

C'est vraiment intéressant. En

plus, c'est la première fois que

je vois un couteau «ulu».

LAKEYSIA

(En entrevue)

C'est important pour moi

de laisser les autres savoir

qu'est-ce qu'il y a dans

ma culture.

(Dans la cuisine)

Est-ce que tu veux peser?

BAPTISTE

Avec plaisir! Hop, là.

BAPTISTE dépose le poisson sur une balance et s'englue les mains.

BAPTISTE

C'est super gluant, mais super

quand même.

MÈRE DE LAKEYSIA

Alors, on pèse le poisson parce

que pour chaque demi-livre, on a

besoin de deux tasses

de bleuets.

Et maintenant, c'est le temps de

bouillir le poisson.

Texte informatif :
Étape 2: bouillir le poisson pendant 20 minutes.

LAKEYSIA remplit une casserole d'eau et la dépose sur la cuisinière.

MÈRE DE LAKEYSIA

On ajoute le sel.

LAKEYSIA ajoute du sel à l'eau de la casserole.

LAKEYSIA

Baptiste, est-ce que tu peux

amener le poisson à ma mère?

BAPTISTE

(Prenant une voix faussement méchante)

Non!

(Avec sa voix normale)

Bien sûr que oui.

LAKEYSIA

(En entrevue)

Baptiste, il est

vraiment drôle.

BAPTISTE donne le poisson à la MÈRE DE LAKEYSIA.

MÈRE DE LAKEYSIA

Merci beaucoup.

LAKEYSIA

(En entrevue)

J'ai vraiment aimé cuisiner

avec lui.

La MÈRE DE LAKEYSIA dépose le poisson dans la casserole d'eau bouillante.

MÈRE DE LAKEYSIA

On cuit pour 20 min.

BAPTISTE

Pourquoi est-ce que le poisson

est aussi important dans

la culture inuite?

MÈRE DE LAKEYSIA

C'est vraiment bon pour la

santé et en plus, on peut le

trouver facilement dans

les lacs.

BAPTISTE

Puis, est-ce que ce poisson-là,

on peut le manger aussi cru?

MÈRE DE LAKEYSIA

Oui. Si nous sommes dans

le Grand Nord, absolument,

on mange cru.

BAPTISTE

Est-ce qu'il fait froid quand

tu pêches dehors sur la glace?

MÈRE DE LAKEYSIA

Ah, il fait vraiment froid dans

le Grand Nord. Mais il fait

beau, le soleil, ça brille. Et

c'est un froid qui est beaucoup

plus sec. Et on passe beaucoup

de temps dehors.

BAPTISTE

J'imagine que pêcher, ça prend

de la patience. Puis, ça, la

patience, je pense que c'est

un peu ce qui me manque.

MÈRE DE LAKEYSIA

Ah, la patience, c'est vraiment

important, c'est une vertu

inuite. La vertu de patience et

aussi de partager la nourriture.

LAKEYSIA

Pendant qu'on attend, est-ce

que tu veux jouer à un jeu

avec moi?

MÈRE DE LAKEYSIA

Ouais, pourquoi pas? On y va?

LAKEYSIA et BAPTISTE se rendent au salon pour jouer à un jeu qui ressemble à un bilboquet. BAPTISTE tente à plusieurs reprises d'enfiler un petit cylindre sur un petit bâtonnet, mais sans succès.

Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en pleurant, puis disparaît.

BAPTISTE prend le cylindre et le dépose sur son bâtonnet pour tricher. LAKEYSIA rit. Puis, LAKEYSIA fait tourner la corde autour du bâtonnet et enfile le cylindre au bout.

Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît avec des lunettes fumées, puis disparaît.

En cuisine, la MÈRE DE LAKEYSIA retire la casserole du feu.

LAKEYSIA

C'est prêt.

La MÈRE DE LAKEYSIA dépose les filets de poisson cuit sur une planche à découper.

BAPTISTE

(En entrevue)

Je me suis dit: «Je me demande

ce que ça va donner.» Mais

j'avais quand même une vague

idée en tête. J'avais très hâte

d'y goûter.

Texte informatif :
Étape 3: enlever la peau du poisson

LAKEYSIA

Maintenant, il faut

qu'on enlève la peau.

BAPTISTE

Est-ce que la peau se mange?

MÈRE DE LAKEYSIA

On pourrait la manger, c'est

plein de vitamines, mais

aujourd'hui, on la garde pour

le chien. C'est une

petite surprise.

BAPTISTE et LAKEYSIA enlèvent la peau des filets de poisson.

BAPTISTE

Alors, moi,

je suis perfectionniste.

BAPTISTE retire un menu morceau de peau restant sur le filet de poisson et le dépose dans le bol avec le reste des peaux de poisson.

BAPTISTE

Et c'est quoi notre

prochaine étape?

Texte informatif :
Étape 4: mélanger le poisson avec les bleuets

MÈRE DE LAKEYSIA

On a besoin de trois tasses

de bleuets.

BAPTISTE met des bleuets dans une tasse à mesurer.

BAPTISTE

Mais ç'a l'air tellement bon,

c'est dur de pas en manger. Une

fois, je me promenais avec mon

grand-père puis on a trouvé des

framboises comme ça, sauvages.

C'est ce que je préfère,

c'est délicieux.

MÈRE DE LAKEYSIA

Je pense que tu vas

l'aimer beaucoup.

BAPTISTE

Je pense aussi.

BAPTISTE mélange le poisson et les bleuets.

BAPTISTE

Après ça, est-ce que c'est prêt?

MÈRE DE LAKEYSIA

C'est prêt.

BAPTISTE

Ah. En fait, c'était simple.

LAKEYSIA

C'est une recette qui prend

30 minutes.

BAPTISTE

Ah, ouais.

MÈRE DE LAKEYSIA

Je pense qu'on a du temps pour

faire une bannique.

BAPTISTE et LAKEYSIA font une bannique.

Texte informatif :
Bannique: 3 tasses de farine, 1 cuillère à table de poudre à pâte, une cuillère à thé de sel, une demi-tasse d'huile et une tasse et demie d'eau.

LAKEYSIA et BAPTISTE mélangent les ingrédients dans leur bol, puis pétrissent leur pâte sur le comptoir légèrement fariné.

BAPTISTE

Oh, j'adore. Ah!

LAKEYSIA

Et tu vas comme juste mélanger

encore, mais avec tes mains.

BAPTISTE

Juste avant, ma petite

touche personnelle.

BAPTISTE prend une pincée de farine et la laisse tomber en soulevant la main d'une manière comique,ce qui fait rire LAKEYSIA.

BAPTISTE

(Pétrissant la pâte)

Je sens que t'es tendue un peu

aujourd'hui, pâte.

(Donnant une tape à la pâte.)

Tiens!

(En entrevue)

Lakeysia, je l'ai trouvé très

gentille, j'ai adoré cuisiner

avec elle.

LAKEYSIA

(Soulevant délicatement la pâte)

(Dans la cuisine)

On doit mettre sur la [langue_etrangere=EN]pan[/langue_etrangere].

BAPTISTE

Ça va être une opération

délicate. Scalpel!

(En entrevue)

Ce que j'ai préféré, c'est

pendant qu'on cuisinait,

justement, les banniques...

LAKEYSIA

(Dans la cuisine)

Besoin d'aide?

BAPTISTE

(Dans la cuisine)

Ouais, s'il vous plaît.

(En entrevue)

Faire comme si c'était une

opération puis que la bannique,

c'était le patient.

(Dans la cuisine)

L'opération s'est bien passée.

LAKEYSIA rit.

LAKEYSIA

Maintenant, mettre

la bannique dans le four.

La MÈRE DE LAKEYSIA dépose la plaque avec la pâte dans le four, 30 minutes à 375 degrés.

Un peu plus tard, la MÈRE DE LAKEYSIA sort la bannique cuite du four. Puis, les trois s'installent à table.

MÈRE DE LAKEYSIA

Nous soi-même prêts à dîner et

nous sommes vraiment contentes

que vous soyez venu ici.

BAPTISTE

Bon appétit!

LAKEYSIA ET SA MÈRE

Bon appétit!

BAPTISTE

(En entrevue)

C'est la première fois que j'ai

mangé de la nourriture inuite.

(Dans la cuisine)

Hum!

(En entrevue)

Mais j'ai pas été déçu.

MÈRE DE LAKEYSIA

Partager

la nourriture, c'est

une vertu inuite.

LAKEYSIA coupe la bannique en pointes avec son «ulu».

BAPTISTE

(Prenant une pointe)

C'est comme une pointe de

pizza, en fait.

(Goûtant sa pointe de bannique)

Hum!

(En entrevue)

Ouais, la bannique était très

bonne sauf que j'ai pas les mots

pour le décrire, tellement

c'était bon.

À table, BAPTISTE met de la confiture sur sa pointe de bannique.

BAPTISTE

C'est à quoi la confiture?

LAKEYSIA

Fraise.

BAPTISTE

Hum! C'est super bon.

Hum!

BAPTISTE se sert de l'omble chevalier aux bleuets et y goûte.

LAKEYSIA

Tu aimes l'omble chevalier

aux bleuets?

BAPTISTE

Omble chevalier, meilleur

poisson que j'ai jamais goûté.

La MÈRE DE LAKEYSIA rit.

BAPTISTE

Le mélange avec les bleuets,

j'adore, vraiment.

MÈRE DE LAKEYSIA

Je suis d'accord.

BAPTISTE

(En entrevue)

J'ai pas mal tout aimé ce

qu'il y avait sur la table.

Un ragoût et des moules sont présentés sur la table. Puis, BAPTISTE se lève et se filme d'une main en s'adressant au public de l'émission.

BAPTISTE

Voilà, les amis, le résultat

de notre travail aujourd'hui

intensif, mais tout en

respectant les vertus inuites,

donc, la patience et le partage.

Bye, bye!

LAKEYSIA et sa MÈRE saluent en inuktitut.

Dans sa cuisine, LILIANNE hume une pizza sortant du four.

LILIANNE

Ça sent tellement bon!

BAPTISTE arrive et la rejoint.

BAPTISTE

Oh, ça sent comme dans

une pizzeria ici.

LILIANNE

Déjà de retour? Comment était

le grand festin?

BAPTISTE

Ah, super bien. J'ai appris

plein de choses sur la culture

inuite. Je pense que j'ai

la piqûre du Grand Nord.

LILIANNE

Tu t'es fait piquer?

BAPTISTE

Non, c'est juste une expression

pour dire que j'ai envie de me

rendre dans le nord pour

en apprendre davantage.

Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en grimaçant de rire, puis disparaît.

LILIANNE

Ah, OK. C'était bon?

BAPTISTE

Oh, oui, c'était tellement bon.

On a fait de l'omble chevalier

aux bleuets accompagné de plein

de repas traditionnels inuits

comme un ragoût de caribou.

LILIANNE

Oh, un ragoût de caribou.

Ç'a l'air bon, ça.

LILIANNE tombe dans ses pensées.

BAPTISTE

Ho, ho! Lilianne!

LILIANNE

Euh, tu veux une pointe

de pizza?

BAPTISTE

Là, tu parles.

LILIANNE prend sa pizza et les deux s'installent au comptoir dînette pour manger une pointe.

BAPTISTE

Oh! À la tienne!

Hum, elle est vraiment bonne,

cette pizza-là.

LILIANNE

Merci!

Générique de fermeture