Petites Bouchées du Monde

Partez à la découverte culinaire internationale avec Lilianne et Baptiste, des voisins devenus copains et créateurs du vlog Petites bouchées du monde. De l'Afrique à l'Asie, des Amériques à l'Europe, chaque épisode célèbre la nourriture traditionnelle d'un pays où les animateurs sont invités dans les cuisines de leurs admirateurs et s'amusent à préparer une recette du pays d'origine de leurs familles. Une exploration gastronomique des coutumes de table et d'ingrédients exotiques, Lilianne et ...

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Vidéo transcription

Liban

Baptiste doit continuer la préparation du houmous pendant que Lilianne visite Cristiana, une jeune libanaise qui lui montre comment utiliser des feuilles de vignes pour faire des entrées et comment faire sa salade préférée, le taboulé.



Réalisateur: Émilie Martel
Année de production: 2020

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Sur un trottoir, deux adolescents, BAPTISTE et LILIANNE, marchent ensemble et s'adressent au public de l'émission.


BAPTISTE

Moi, c'est Baptiste.


LILIANNE

Et moi, je suis Lilianne.

On est voisins.


BAPTISTE

Notre objectif est de découvrir

les cultures du monde...


LILIANNE

Pour notre nouveau vlogue...


BAPTISTE ET LILIANNE

«Petites bouchées du monde!»


BAPTISTE

À nous le savoir!


LILIANNE

C'est parti!


Générique d'ouverture


BAPTISTE ET LILIANNE (Narrateur)

Et bienvenue à

«Petites bouchées du monde!»


Titre :
Petites bouchées du monde


Intertitre :
La cuisine libanaise


LILIANNE est dans une cuisine. Avec une tablette électronique, elle débute un vlogue.


LILIANNE

Bonjour,

«Petites bouchées

du monde»!

Est-ce que, parfois,

vous avez faim avant

l'heure du souper?

Pour remplir votre petit creux

dans l'estomac,

j'ai une suggestion:

essayez de faire le...

(langue_etrangere=EN]humus[/langue_etranger)

! Le [langue_etrangere=EN]humus[/langue_etranger] est simple, délicieux

et santé!

Pour commencer, on va juste

mettre tous les ingrédients

dans le robot culinaire.


BAPTISTE arrive discrètement derrière LILIANNE.


BAPTISTE

Savais-tu que le houmous

est propre à d'autres cultures

que celle du Liban?


LILIANNE

Salut!


BAPTISTE

Bonjour!


LILIANNE cesse la diffusion du vlogue, et met plusieurs ingrédients dans le robot culinaire.


BAPTISTE

En fait, ce plat est

multiculturel. Plusieurs pays

se disputent pour la propriété

du houmous. Il existe même

un phénomène appelé...

La guerre du houmous!

Tu trouves pas ça incroyable

que derrière chaque plat

qu'on mange se trouve

une multitude d'histoires?


LILIANNE

(Peu intéressée)

Ouais...


Un dessin du chapeau de cuisinier apparaît en grimaçant, puis disparaît.


BAPTISTE

O.K... mais Lillianne...


LILIANNE met en marche le robot. Le bruit fait par le moteur de l'appareil enterre la voix de BAPTISTE.


BAPTISTE

(Criant)

Tu sais, dans la cuisine

libanaise, il y a des centaines

de plats délicieux!


LILIANNE n'entend pas les propos de BAPTISTE.


BAPTISTE

(Criant plus fort)

Lilianne... Lilianne!


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en train de rire aux larmes, puis disparaît.


BAPTISTE

J'ai pas fini! Si je peux plus

dire mes faits intéressants...

J'appelle du renfort.


LILIANNE éteint le robot.


LILIANNE

Bonne idée!


Les deux adolescents s'installent ensuite devant une tablette électronique, dans la salle à manger.


BAPTISTE

Ah...


CRISTIANA, une adolescente, apparaît sur l'écran de la tablette. Une discussion en visioconférence débute entre les trois adolescents.


CRISTIANA

Salut, Baptiste!


BAPTISTE

Salut!


LILIANNE

Et moi, c'est Lillianne!


CRISTIANA

Salut, Lillianne!

Moi, je m'appelle Cristiana

et j'adore votre vlogue.


BAPTISTE

Merci! Quel est ton plat

libanais préféré?


CRISTIANA

Moi, j'aime beaucoup

les falafels.


BAPTISTE

Ah! Tu vois, Lillianne?

Un autre plat

fait à base de pois chiches.


LILIANNE

(Intéressée)

Oh!


CRISTIANA

Le pois chiche et le persil

sont deux ingrédients

qu'on utilise beaucoup

à la cuisine libanaise.

Est-ce qu’un de vous veut

venir chez moi pour préparer

un plat libanais?


BAPTISTE

O.K.

(Se tournant vers LILIANNE)

Duel de regards?


LILIANNE

Oui!


BAPTISTE

Le premier qui cligne a perdu!

Trois... deux... un...


BAPTISTE et LILIANNE sont face à face et se regardent droit dans les yeux. Après quelques instants, BAPTISTE cède le premier et finit par cligner des yeux.


BAPTISTE

(Se frottant les yeux)

Ah...


LILIANNE

Oui!


BAPTISTE

J'aurais pas dû proposer ça.


LILIANNE

(S'adressant à CRISTIANA)

J'arrive!

(S'adressant à BAPTISTE)

À bientôt!


BAPTISTE

Ciao, Lillianne. À la prochaine!


CRISTIANA salue BAPTISTE en arabe.


CRISTIANA

À bientôt!


La visioconférence se termine. BAPTISTE retourne dans la cuisine et s'installe devant sa tablette. Il prend la relève de LILIANNE pour la poursuite du vlogue.


BAPTISTE

Salut, Petites bouchées

du monde! Aujourd'hui,

j'ai décidé de faire un plateau

de mezzés. Je suis sûr

que vous allez adorer!


BAPTISTE active un mélangeur dans lequel se trouve une purée d'ingrédients.


BAPTISTE

O.K...

(Impressionné par la puissance de l'appareil)

Wo!


BAPTISTE actionne le mélangeur à nouveau. Au même moment, une mappemonde est présentée. Le dessin du chapeau de cuisinier au visage souriant pointe l'emplacement du Liban. Diverses illustrations représentant les caractéristiques du pays parsèment la carte.


LILIANNE (Narratrice)

Le Liban est un pays

situé au Moyen-Orient.

Sa gastronomie a été influencée

par plusieurs peuples

qui se sont installés

sur son territoire.

Les montagnes occupent

une grande partie du territoire

et le climat tempéré permet

d'offrir des fruits et des

légumes tout au long de l'année.

C'est pourquoi beaucoup de plats

traditionnels sont simples

et à la base de légumes.


De son côté, LILIANNE marche dans les rues d'un quartier résidentiel. Elle s'adresse au public de l'émission.


LILIANNE

Salut, les chers admirateurs!

Je me dirige vers la maison

de Cristiana. Elle est d'origine

libanaise. Cristiana adore

voyager et visiter régulièrement

sa famille au Liban

avec ses parents.

Dans son temps libre,

Cristiana fait

de la gymnastique compétitive

et adore manger.

Elle aime aussi patiner,

lire des romans et dessiner.

Suivez-moi!

On est presque arrivés.


LILIANNE sonne à la porte de CRISTIANA. Cette dernière vient répondre.


CRISTIANA

Salut, Lillianne!


LILIANNE

Salut!


CRISTIANA

(langue_etrangere=AR]Ahlan[/langue_etrangere)

!

LILIANNE

«Ahlan», ça veut dire quoi?


CRISTIANA

Bienvenue!


LILIANNE

Ah, merci!


La visite de LILIANNE chez CRISTIANA est entrecoupée de segments où les deux filles témoignent de leur expérience en s'adressant au public de l'émission.


CRISTIANA

(Témoignant)

Mon nom est Cristiana

et j'ai dix ans.


CRISTIANA invite LILIANNE à passer au salon.


LILIANNE

Je suis tellement contente de

te rencontrer en personne.


CRISTIANA

Ouais, moi aussi!


LILIANNE

(Donnant un cadeau à CRISTIANA)

Je t'ai apporté

un petit quelque chose.


CRISTIANA

Oh wow! Merci beaucoup!

Je l'apprécie.


Dans le sac, CRISITANA trouve une toque de chef à son nom, ainsi qu'un tablier aux couleurs de l'émission.


CRISTIANA

(Témoignant)

Moi, j'ai aimé beaucoup

ce cadeau, parce que j'aime

beaucoup cuisiner avec ma mère.


CRISTIANA enfile son tablier et sa toque, et LILIANNE fait de même. CRISTIANA montre ensuite quelques mouvements de danse orientale à LILIANNE, et les deux filles s'esclaffent. Elles se dirigent ensuite dans la cuisine.


CRISTIANA

Bienvenue dans ma cuisine!


LILIANNE

Merci! J'ai super hâte

de cuisiner avec toi.


CRISTIANA

(Témoignant)

J'avais hâte de montrer à

Lillianne comment faire du taboulé

et des [langue_etrangere=AR]warak inab

(/langue_etrangere)

.

LILIANNE

Bon, c'est quoi qu'on a dessus

le menu, aujourd'hui?


LILIANNE

(Témoignant)

La recette vient

de ma grand-mère et,

en arabe,

ça s'appelle

(langue_etrangere=AR)

warak inab

(/langue_etrangere)

.

CRISTIANA

C'est des feuilles de vigne

avec du riz dedans.

C'est une chose libanaise

et c'est excellent.


LILIANNE

Oh wow!


LILIANNE (Narratrice)

Voici les ingrédients

qu'on a besoin pour les feuilles

de vigne farcies.


Les ingrédients pour la recette sont présentés en images, soit: du riz, du bœuf haché, du sel, du poivre noir, de la cannelle, de l'huile d'olive et des feuilles de vigne.


LILIANNE

Donc, c'est quoi

la première étape?


CRISTIANA

En premier,

on va laver les mains.


LILIANNE

Bonne idée!


Une fois les mains lavées, les filles se rapprochent des ingrédients et du riz en particulier, pour son rinçage.


LILIANNE

On commence-tu?


CRISTIANA

Ouais! Donc, en premier,

tu vas prendre du riz,

puis tu vas le mettre

dans l'eau. Une tasse et demie.

O.K. maintenant, on doit

le mélanger avec nos mains.


LILIANNE

O.K.

C'est le fun, laver du riz.


CRISTIANA

Ouais!

Moi, j'ai terminé.


LILIANNE verse l'excédent d'eau de son bol de riz dans l'évier.


CRISTIANA

La prochaine étape,

tu vas prendre la viande,

moitié-moitié.

(Pointant les derniers ingrédients)

On va mettre tous ces quatre

dans le pot.


LILIANNE

L'huile d'olive...

Le sel...


CRISTIANA

On va mettre toutes ces épices.

Maintenant, on va mettre

le poivre.


LILIANNE

Le poivre...


CRISTIANA

Maintenant, c'est le temps

de le mélanger!


LILIANNE

Est-ce qu'on mélange

avec nos mains?


CRISTIANA

Ah, si tu veux!

T'es prête? Un, deux...


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en grimaçant, puis disparaît. Les filles plongent ensuite leurs mains dans leurs bols pour commencer le mélange.


LILIANNE

(Témoignant)

J'ai beaucoup aimé faire

des feuilles de vigne farcies,

parce que tu cuisinais beaucoup

avec tes mains.


LILIANNE

Est-ce que ça,

c'est ta partie préférée?


CRISTIANA

Oui, j'adore mélanger

avec mes mains! C'est amusant.

Parce que ça, c'est ta première

fois que tu fais le massage?


LILIANNE

Je pense que oui!


CRISTIANA

Moi, j'ai terminé à mixer.


LILIANNE

Je pense que moi... aussi!


Les filles se lavent les mains à nouveau, avant de renifler l'odeur qui émane de leurs bols.


CRISTIANA

O.K.

Hum! Ça sent bon!


LILIANNE

T'as raison!

Donc, c'est quoi

la prochaine étape?


CRISTIANA prend une partie du mélange et le dépose dans une feuille de vigne.


CRISTIANA

La prochaine étape, c'est

tu vas prendre une feuille...

Et après, tu vas en prendre

juste un petit peu

et tu vas le placer comme ça.

(Pliant la feuille)

Prends les deux côtés, ici.

Et après, prends un seul côté.

Puis là, juste,

roule-le vraiment fort.

Parfait!


LILIANNE

C'est tout?


CRISTIANA

On va juste faire plusieurs.


LILIANNE

Wow! C'est vraiment plus facile

que je pensais!


CRISTIANA rigole.


LILIANNE

Est-ce que les feuilles

de vigne farcies,

c'est un plat commun au Liban?


CRISTIANA

Bien, il y a ce quelque chose

au Liban qui s'appelle

mezzè.

Avant que tu puisses

manger ton repas,

ils te donnent comme des petites

nourritures comme du pain,

houmous et plein

d'autres choses.


LILIANNE

Ah! Donc, c'est un peu comme

des entrées?


CRISTIANA

Ouais!


LILIANNE

(Roulant plusieurs feuilles de vigne)

Lui, il est pas parfait.

Ça, c'est meilleur.

Aujourd'hui, ça me tente

d'être perfectionniste!


CRISTIANA

O.K. Maintenant, c'est le temps

de les faire bouillir.


Les filles s'approchent de la cuisinière, sur laquelle se trouve une casserole remplie d'eau. La MÈRE DE CRISTIANA entre dans la pièce en parlant en arabe.


CRISTIANA

Ça, c'est ma mère.


MÈRE DE CRISTIANA

(langue_etrangere=AR)

Marhaba

(/langue_etrangere)

, Lillianne!

CRISTIANA

Elle a dit: «salut, bonjour»!


LILIANNE

Salut, enchantée!


CRISTIANA

Ma mère vient du Liban.


LILIANNE

Est-ce que t'as déjà

voyagé au Liban?


CRISTIANA

Hum, oui. On a voyagé là

pour à peu près, hum...

dix fois. Et on a beaucoup,

beaucoup de famille là-bas.


LILIANNE

Wow!


CRISTIANA dépose les feuilles de vigne farcies dans la casserole, question de les cuire à feu doux.


CRISTIANA

Première étape,

c'est que tu vas mettre toutes

les feuilles de vigne dedans.

Puis après,

tu vas mettre l'assiette.


CRISTIANA dépose une assiette à l'envers par-dessus les feuilles de vigne.


LILIANNE

Est-ce qu'il y a une raison

pourquoi il y a une assiette?


CRISTIANA

Oui, la raison,

c'est parce qu'on veut pas

que la nourriture flotte.


LILIANNE

Ah!

Et pour combien de temps il faut

qu'on laisse ça bouillir?


CRISTIANA

Quand l'eau est toute partie,

c'est bon.


LILIANNE

Donc, j'imagine que ça prend,

comme, dix, quinze minutes?


CRISTIANA

Ah, non! Ça prend une heure!


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en écarquillant les yeux, puis disparaît.


LILIANNE

(Surprise)

Oh... wow!


CRISTIANA

Donc, en attendant,

on peut faire le taboulé.


LILIANNE

Bonne idée!


CRISTIANA

(Témoignant)

Le taboulé

est ma salade préférée.


CRISTIANA prépare le persil, les tomates, un oignon, de la menthe fraîche, un citron et de l'huile d'olive, pour préparer le taboulé.


CRISTIANA

Alors, la première étape, c'est

tu vas prendre du persil. Tu

peux tous les prendre ensemble.

Puis, après, juste couper ici.


LILIANNE

(Témoignant)

Ça, c'est un bon

conseil de chef!


Les filles se mettent à couper du persil.


CRISTIANA

Bon, j'ai presque terminé.


LILIANNE

Pourrais-tu m'aider?


CRISTIANA

Oui!


LILIANNE

Merci!


Les filles se mettent à couper des tomates en quartiers. Pendant ce temps, la MÈRE DE CRISTIANA vérifie la cuisson des feuilles de vigne, en s'adressant à sa fille en arabe.


CRISTIANA

Elle va regarder si c'est prêt.


La MÈRE DE CRISTIANA sort deux feuilles de la casserole, en parlant en arabe.


CRISTIANA

On va les couper en deux.


La MÈRE DE CRISTIANA inspecte les feuilles, en parlant en arabe.


CRISTIANA

Peut-être qu'elles devraient

avoir 20 minutes.


LILIANNE

Mais comment tu sais

ça prend combien de temps?


CRISTIANA

Ça devrait être plus facile

à couper.


LILIANNE

Ah, O.K...


CRISTIANA

Alors, la prochaine étape,

tu va prendre seulement

un oignon et ça,

tu peux le mettre si tu veux.


LILIANNE

J'ai une idée!

Je reviens!


LILIANNE prend son oignon et l'amène à l'évier.


CRISTIANA

Tu fais quoi?


LILIANNE

J'ai entendu dire que si jamais

tu laves ton oignon,

tu devrais moins pleurer.


CRISTIANA

Est-ce que ça c'est vrai?


LILIANNE

Aucune idée! On va essayer!


LILIANNE passe son oignon sous l'eau du robinet.


LILIANNE

En espérant que ça marche.


Les filles se mettent à trancher leurs oignons.


LILIANNE

Bon, moi,

je pense que ç'a marché.

(Témoignant)

J'ai appris aujourd'hui que,

si jamais tu laves un oignon,

tu vas pas pleurer. Promis!


Les filles coupent ensuite la menthe, et du citron.


LILIANNE

(Reniflant)

Hum... j'adore le citron!


CRISTIANA

Un, deux, trois...


Les filles pressent chacune la moitié d'un citron dans leurs bols. Elles ajoutent ensuite le sel, le poivre et l'huile d'olive, avant de mélanger. Ensuite, la MÈRE DE CRISTIANA vérifie une deuxième fois la cuisson des feuilles.


LILIANNE

Est-ce que maintenant,

tu penses que c'est prêt?


La MÈRE DE CRISTIANA coupe une feuille aisément.


CRISTIANA

Oh oui! Quand c'est tendre

comme ça, c'est prêt.


LILIANNE

Ç'a l'air vraiment bon!


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en tirant la langue d'appétit, puis disparaît. Les filles se dirigent ensuite dans la salle à manger. Plusieurs plats libanais garnissent la table.


LILIANNE ET CRISTIANA

Wo!


CRISTIANA

Regarde toute cette nourriture!

(Témoignant)

J'aime partager ma nourriture

avec des personnes, parce que

c'est gentil à partager

et c'est vraiment bon!


LILIANNE

(Pointant)

Je sais que ça, c'est

des feuilles de vigne farcies.


CRISTIANA

En arabe, ça s'appelle...

(langue_etrangere=AR]warak enab[/langue_etrangere)

.

LILIANNE

(langue_etrangere=AR]warak enab[/langue_etrangere)


CRISTIANA

Tu l'as eu, Lillianne!


LILIANNE

Merci!

Donc, c'est quoi qu'on retrouve

sur la table?


CRISTIANA

Alors...

(Pointant les plats)

(langue_etrangere=AR]kebbés, lahmajoun[/langue_etrangere)

, taboulé, [langue_etrangere=AR]warak enab[/langue_etrangere], shish

taouk, baklavas, houmous...


LILIANNE

(Témoignant)

Le [langue_etrangere=EN]humus[/langue_etranger] a l'air excellent!

Les filles s'installent à table.


LILIANNE

Est-ce qu'il y a un mot

pour dire «santé» en arabe?


CRISTIANA

Oui! Ça s'appelle

(langue_etrangere=AR)

Kèss

(/langue_etrangere)

!

Les filles lèvent leurs verres.


LILIANNE

À nos bons efforts

et à la bonne nourriture!

(Cognant leus verres)

(langue_etrangere=AR)

Kèss

(/langue_etrangere)

!

Les filles se mettent à goûter les plats.


LILIANNE

(Témoignant)

C'était délicieux! J'ai vraiment

aimé le shish

taouk, le taboulé

et, bien sûr, les baklavas.


LILIANNE

(S'adressant au public de l'émission)

Voici le grand festin libanais!

À bientôt!


CRISTIANA

(langue_etrangere=AR]Wadaan[/langue_etrangere)

Wadaan!

À plus tard!


LILIANNE

(langue_etrangere=AR]Wadaan[/langue_etrangere)

!

De son côté, BAPTISTE est toujours dans la cuisine, en train de cuisiner. Il démarre la diffusion de son vlogue, en appuyant sur une touche de sa tablette.


BAPTISTE

Et voilà,

Petites bouchées

du monde, le mezzé est prêt!

Oh, non! J'oubliais!

Il faut mettre le pain. On

se revoit tout de suite après.


BAPTISTE cesse la diffusion du vlogue. Il en profite pour ajouter des morceaux de pain dans son assiette de présentation.


BAPTISTE

Le pain...

O.K. Maintenant, on est bons!


LILIANNE entre dans la pièce et rejoint BAPTISTE.


LILIANNE

Bonjour!


BAPTISTE

Ça va?


LILIANNE

Oui, toi?


BAPTISTE

Oh, super bien!

Je viens juste de terminer

le mezzé. Je m'apprêtais

à le montrer aux gens.

Toi, comment ça s'est passé?


LILIANNE

Super bien! Nous aussi,

on a fait un mezzé!


BAPTISTE

Ah ouais? J'imagine que

tu vas vouloir goûter au mien?


LILIANNE

Je sais pas si j'ai encore de

la place pour un deuxième mezzé!


BAPTISTE

T'es sûre?

(Pointant son plat)

Parce que est-ce

que tu pourrais dire non à ça?


LILIANNE

Ouais, c'est vrai!


BAPTISTE

Je vais juste montrer

le résultat final aux gens.


LILIANNE

O.K.


BAPTISTE

Tu veux dire «coucou?


LILIANNE

Oui!


BAPTISTE reprend sa tablette et redémarre la diffusion du vlogue.


BAPTISTE

Salut,

Petites bouchées

du monde!Alors,

on a réellement terminé

le mezzé, cette fois-ci.

À la semaine prochaine!


LILIANNE

Allô! à la semaine prochaine!


BAPTISTE cesse la diffusion du vlogue en appuyant sur un bouton de la tablette.


BAPTISTE

Elle était bonne!

Tu peux éteindre l'iPad.


LILIANNE

Oui.


BAPTISTE

Euh... je te sers.


LILIANNE

Oui, s'il vous plaît!


BAPTISTE prend deux assiettes.


BAPTISTE

Ah... bon!

Tu veux quoi?

Il y a un peu de tout.


LILIANNE

Moi, je prends du [langue_etrangere=EN]humus[/langue_etranger].

BAPTISTE

O.K.

Je vais me prendre

un petit morceau de pita...

(langue_etrangere=EN]humus[/langue_etranger)

, à nous deux!

LILIANNE prend une première bouchée.


LILIANNE

Hum!


BAPTISTE

C'est-tu bon?


LILIANNE

(Acquiesçant)

Hum, hum!


Générique de fermeture


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