Petites Bouchées du Monde

Partez à la découverte culinaire internationale avec Lilianne et Baptiste, des voisins devenus copains et créateurs du vlog Petites bouchées du monde. De l'Afrique à l'Asie, des Amériques à l'Europe, chaque épisode célèbre la nourriture traditionnelle d'un pays où les animateurs sont invités dans les cuisines de leurs admirateurs et s'amusent à préparer une recette du pays d'origine de leurs familles. Une exploration gastronomique des coutumes de table et d'ingrédients exotiques, Lilianne et ...

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Vidéo transcription

Pérou

Au Pérou, il y a une journée pour célébrer la patate et Lilianne est invitée chez Marisol pour préparer un lomo saltado, des lanières de boeuf sautées avec des patates frites maison, le tout accompagné d’un jus de maïs violet.



Réalisateur: Émilie Martel
Année de production: 2020

Accessibilité
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Sur un trottoir, deux adolescents, BAPTISTE et LILIANNE, marchent ensemble et s'adressent au public de l'émission.


BAPTISTE

Moi, c'est Baptiste.


LILIANNE

Et moi, je suis Lilianne.

On est voisins.


BAPTISTE

Notre objectif est de découvrir

les cultures du monde...


LILIANNE

Pour notre nouveau vlogue...


BAPTISTE ET LILIANNE

«Petites bouchées du monde!»


BAPTISTE

À nous le savoir!


LILIANNE

C'est parti!


Générique d'ouverture


BAPTISTE ET LILIANNE (Narrateur)

Et bienvenue à

«Petites bouchées du monde!»


Titre :
Petites bouchées du monde


Intertitre :
La cuisine péruvienne


Dans une cuisine, LILIANNE porte une toque de chef à son nom et un tablier. Elle démarre l'enregistrement sur sa tablette électronique et s'adresse au public de l'émission.


LILIANNE

Salut, tout le monde!

Devant moi, j'ai des filets

de flétan sans peau pour

mon ceviche péruvien.

Ils sont déjà coupés en dés.

Donc étape numéro deux!

Il faut prendre le poisson

et le mettre dans un saladier.


LILIANNE prend plusieurs cubes de poissons frais dans ses mains et se rend compte qu'elle n'a pas de saladier sur son plan de travail. Le dessin d'un chapeau de cuisinier apparaît inquiet, puis disparaît.


LILIANNE

C'est une bonne chose de

toujours avoir nos ingrédients

et nos outils de cuisine

avant de commencer.


Soudainement, BAPTISTE apparaît à côté d'elle avec sa propre toque de chef et son tablier, tenant un saladier dans ses mains.


BAPTISTE

Et c'est une bonne chose

que ton voisin soit toujours là

pour te sortir du trouble.


LILIANNE dépose les cubes de poisson dans le saladier de BAPTISTE.


LILIANNE

Merci, Baptiste.

Hygiène culinaire avant tout.


BAPTISTE

OK.


LILIANNE

Maintenant, on doit ajouter

beaucoup de lime. Il faut

à peu près 60 millilitres de lime.


BAPTISTE

Hé, tu savais-tu que

le 28 juin, c'est la journée

nationale du ceviche au Pérou?


LILIANNE

Non, mais Baptiste, il faut

qu'on finisse la recette.


LILIANNE écrase des limes au-dessus de son saladier pour en extraire leur jus.


BAPTISTE

Non, mais c'est intéressant.

Tu savais-tu d'ailleurs

que l'Équateur et le Pérou

ne s'entendent pas du tout sur

le lieu de création du ceviche?


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît avec la moitié du visage peint avec le drapeau du Pérou et l'autre moitié avec le drapeau de l'Équateur, puis disparaît.


BAPTISTE

Par exemple, la tradition du

poisson mariné date de l'époque

des Incas. C'est super cool!


LILIANNE

Est-ce que tu pourrais

m'aider avec le jus de lime et

la coriandre, s'il vous plaît?


BAPTISTE

Bien sûr.


LILIANNE

Merci.


BAPTISTE

Oh, puis savais-tu qu'il y a

plus de 3500 variétés de pommes

de terre au Pérou? Peux-tu

m'en nommer au moins trois?


LILIANNE

Euh, la patate violette,

la patate douce et la patate...


BAPTISTE

Je contacte Marisol.

C'est une fan du vlogue. Elle

va sûrement pouvoir t'aider.


BAPTISTE lance un appel vidéo sur la tablette électronique une adolescente, MARISOL, répond chez elle sur sa propre tablette électronique.


MARISOL

Salut, Lilianne.

Salut, Baptiste.


BAPTISTE

Salut, Marisol. Est-ce

que tu pourrais nous dire ce

que tu sais sur les patates?


MARISOL

Oh, oui, j'adore les patates.

Au Pérou, on trouve la

«papa púrpura», «papa rosada», «chuño», «oca», «el camote» et la

«papa amarillo», la patate jaune.


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît avec le cerveau qui explose de surprise, puis disparaît.


MARISOL

Il y a tellement de sortes de

patates, c'est fou! Comme la

journée du ceviche, on a aussi

une journée nationale pour

célébrer toutes nos patates.

Moi et mon père, on va préparer

un mets traditionnel péruvien,

le «lomo saltado», accompagné

de frites, bien sûr.

Est-ce qu'un de vous, vous

voulez manger avec nous?


LILIANNE et BAPTISTE se défient du regard.


BAPTISTE

OK. Roche...


LILIANNE

Papier.


BAPTISTE

Ciseaux. Ah!


BAPTISTE fait papier avec sa main et LILIANNE fait les ciseaux et mime de lui couper la main. BAPTISTE fait la douleur d'une coupure.


LILIANNE

(langue_etrangere=EN]Yeah![/langue_etrangere)

À bientôt, Marisol.

J'arrive!


BAPTISTE

(Terminant l'appel vidéo sur la tablette électronique)

Bon, bye! À tantôt, Lilianne.

Bon, le vlogue.


BAPTISTE démarre l'enregistrement sur la tablette électronique.


BAPTISTE

Coucou,

«Petites bouchées du

monde». C'est moi qui prends

la relève. Donc, je m'occupe

de presser les limes.


BAPTISTE force et lâche un petit cri aigu en pressant une demi-lime.


BAPTISTE

Et d'une.


Une mappemonde est présentée. Diverses illustrations représentant des monuments célèbres de différents pays parsèment la carte. Le dessin d'un chapeau de cuisinier au visage souriant pointe l'emplacement de la Colombie.


LILIANNE (Narratrice)

Le Pérou est un pays situé à

l'ouest de l'Amérique du Sud.

Ses deux langues officielles

sont l'espagnol et le quechua.

La pomme de terre et le quinoa

sont deux ingrédients qui sont

originaires des Andes du Pérou.


Des photos de patates et de quinoa sont présentées.


LILIANNE (Narratrice)

La cuisine péruvienne a été

influencée par l'Empire inca,

les conquistadors espagnols,

les Africains, les Chinois,

les Japonais et les Arabes.


Des photos de monuments représentant les peuples mentionnés par LILIANNE sont présentées.


LILIANNE (Narratrice)

La cuisine péruvienne représente

l'une des plus grandes fusions

culturelles au monde!


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en pinçant son pouce et son index l'un contre l'autre et en se léchant les lèvres, puis disparaît.


Dans une rue, LILIANNE marche avec un paquet cadeau à la main. Elle tend l'autre main pour se filmer et s'adresser au public de l'émission.


LILIANNE

Salut, les fans! Je me dirige

chez Marisol. Marisol adore

voyager, comme moi!


Des images de MARISOL exécutant les activités mentionnées par LILIANNE sont présentées.


LILIANNE

Elle aime

aussi dessiner et le théâtre

musical. Elle fait de la

gymnastique compétitive et du

piano. Elle adore explorer de

nouvelles recettes, puisque

son père est du Pérou et sa mère

est Canadienne française.

J'ai tellement hâte de goûter à

la nourriture péruvienne!

Rien que d'y penser,

j'ai déjà faim. On est

presque arrivé à sa maison.


LILIANNE arrive à la porte d'entrée et sonne. MARISOL vient lui ouvrir.


MARISOL

Allô!


LILIANNE

(langue_etrangere=ES]Hola![/langue_etrangere)


MARISOL

(langue_etrangere=ES]Hola![/langue_etrangere)


En alternance, MARISOL est interviewée dans son salon.


MARISOL

(En entrevue)

Mon nom, c'est Marisol Cavas,

et j'ai 12 ans.

(Dans l'entrée)

Bienvenue à ma maison.


LILIANNE

Merci. Comment ça va, toi?


MARISOL

Bien.


MARISOL et LILIANNE se rendent au salon.


MARISOL

Et ça, c'est mon chat Lucie.


LILIANNE remet le paquet cadeau à MARISOL qui l'ouvre aussitôt. MARISOL en sort un tablier et une toque de chef à son nom.


LILIANNE

Tiens, je t'ai apporté

un cadeau.


LILIANNE

Oh, merci! Oh, Ouah!

(En entrevue)

J'ai vraiment aimé le tablier

et le chapeau, surtout à cause

que la couleur était rose,

parce que ça allait bien

avec mon t-shirt jaune.


En alternance, LILIANNE est aussi interviewée dans le salon.


LILIANNE

(En entrevue)

Ma première impression de

Marisol, elle était vraiment

drôle et très gentille.

J'avais vraiment hâte

de cuisinier avec elle.


Un moment plus tard, MARISOL et LILIANNE arrivent en cuisine,. LILIANNE remarque plusieurs photos sur le frigo.


LILIANNE

C'est quoi, ces photos?


MARISOL

Euh, ici, c'est ma première

fois que je suis allée au Pérou.

C'est à Machu Picchu.

Et ça, c'est la dernière fois

que je suis allée au Pérou

avec ma famille.


LILIANNE

Moi, j'aimerais vraiment ça,

aller au Pérou.

Ç'a l'air vraiment beau.


MARISOL

Oui, c'est très amusant.


LILIANNE

C'est quoi que t'aimes

le plus faire au Pérou?


MARISOL

J'aime beaucoup la nourriture.


LILIANNE

C'est quoi, ton mets préféré?


MARISOL

Le «lomo saltado»

que je vais préparer.


LILIANNE

J'ai hâte.


MARISOL et LILIANNE arrivent près d'un plan de travail où les aliments pour la recette sont déjà sortis.


MARISOL

Voici ma cuisine.


LILIANNE

Donc, c'est quoi qu'on a au

menu, aujourd'hui?


MARISOL

C'est le

«lomo saltado».

C'est comme de la viande avec

du riz et des patates frites.


LILIANNE

OK. Voici les ingrédients qu'on a

besoin pour le

«lomo saltado».


Les ingrédients pour le «lomo saltado» sont présentés en images, soit: huile, aloyau de boeuf, riz, piment aji amarillo séché, sauce soya, oignons, frites, vinaigre, tomates, ail et coriandre.


Le père de MARISOL, DAVID, les rejoint en cuisine.


MARISOL

Voici mon père.

Il s'appelle David.

Il est un vraiment bon chef.


LILIANNE

(langue_etrangere=ES]Hola[/langue_etrangere)

, David!

DAVID

(langue_etrangere=ES]Hola![/langue_etrangere)

(Propos traduits de l'espagnol)

Nous allons préparer le «lomo saltado».


LILIANNE

Moi, je sais c'est quoi, la

première étape. Laver nos mains.


MARISOL

Ouais.


DAVID, MARISOL et LILIANNE lavent leurs mains. Puis, DAVID coupe le boeuf.


Texte informatif :
Étape 1: couper la viande de boeuf en fines lamelles


MARISOL

Alors, on va commencer à couper.

La viande doit être coupée

en petits morceaux,

mais en ligne droite.

C'est meilleur pour absorber

la sauce.


LILIANNE

Est-ce que tu connais

l'histoire du plat?


MARISOL

Le «lomo saltado», ou le boeuf

sauté en français, ça vient du

Pérou, mais il y a une influence

chinoise, parce qu'avant,

il y a plein d'immigrants

chinois qui sont venus ici.


LILIANNE

Intéressant, j'aurais

jamais pensé à ça.

(En entrevue)

J'ai appris aujourd'hui que la

nourriture péruvienne, c'est une

fusion de plusieurs cultures.


DAVID

Ah oui, est-ce que vous voulez

préparer la sauce ici?


MARISOL

OK.


LILIANNE

OK.


Texte informatif :
Étape 2: Mariner la viande dans une sauce


MARISOL

Alors, on va mettre la sauce

soya ici pour mariner

la viande, et on va ajouter

un petit peu de piquant.


MARISOL ajoute une cuillerée de piment aji amarillo au bol.


MARISOL

Veux-tu essayer?


LILIANNE mélange le piment à la sauce avec une cuiller.


LILIANNE

Est-ce qu'il faut rajouter

quelque chose d'autre?


DAVID

Du vinaigre aussi.


MARISOL

Combien est-ce qu'on met?


DAVID

Tout le vinaigre.


MARISOL

Tout?


DAVID

Oui.


MARISOL

OK.


DAVID

C'est déjà préparé.


MARISOL ajoute le vinaigre au bol à marinade.


LILIANNE

Est-ce que là, c'est le temps

de prendre la viande, puis de

mettre dans la sauce?


DAVID

Ah oui, c'est vrai, on va

le mélanger, tout ça.


MARISOL

OK.


DAVID

Oui.


MARISOL et LILIANNE déposent les languettes de viande dans le bol à marinade.


MARISOL

C'est bizarre de toucher

la viande crue. J'aime pas

vraiment ça.


LILIANNE

Moi non plus.


MARISOL

Mais ça va être bon.

Une étape importante,

c'est de laver nos mains

après toucher la viande crue.


Rapidement, MARISOL et LILIANNE se lavent les mains.


LILIANNE

Est-ce que là, on peut utiliser

une cuiller pour mélanger?


MARISOL

Oui. Il faut brasser juste à

tant que toute la viande soit

couverte avec la sauce.


LILIANNE

OK. Puis c'est combien de temps

qu'on la laisse mariner?


MARISOL

10 à 15 minutes.


LILIANNE

OK.


Texte informatif :
Étape 3: préparer le riz


MARISOL

Pendant que la viande marine,

on doit préparer le riz.


LILIANNE

Moi, j'adore le riz.

Est-ce que le riz, au Pérou,

c'est quelque chose qui est

comme traditionnel?


MARISOL

Oui, dans certains plats.


MARISOL et LILIANNE rincent le riz. Puis, MARISOL saupoudre le riz de sel et le met dans un cuiseur à riz.


Texte informatif :
Étape 4: couper l'oignon en tranches épaisses


MARISOL

Et maintenant, on va apprendre

comment couper l'oignon.


DAVID prend un couteau et montre à MARISOL et LILIANNE comment couper un oignon rouge. Il dit quelques phrases en espagnol.


MARISOL

On va le couper à la moitié

et on coupe la partie en bas.


MARISOL

L'oignon est prêt à couper.


À tour de rôle, MARISOL et LILIANNE coupent chacun un oignon. Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en larmes, puis disparaît. LILIANNE commence à pleurer sous l'effet des oignons.


DAVID

Pourquoi tu pleures?


LILIANNE

(En entrevue)

La prochaine fois que je coupe

des oignons, je pense que je

vais mettre des lunettes pour

me protéger les yeux.


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en riant, puis disparaît.


LILIANNE

(En cuisine)

Ça brûle!

(En entrevue)

Moi, je trouvais ça très drôle

quand j'ai commencé à pleurer à

cause... j'ai commencé à rire,

et là, il y avait d'autres

larmes qui coulaient.

(Dans la cuisine)

(Riant)

Ça fait pleurer!


Texte informatif :
Étape 5: couper les tomates en tranches épaisses


MARISOL

Et maintenant, on va couper

les tomates.


DAVID donne des indications en espagnol à MARISOL et LILIANNE.


MARISOL

Alors, on va la couper

en morceaux.

Comme l'oignon, un peu comme ça.

Tu peux essayer.

Peux-tu couper les tomates

de l'autre manière?


LILIANNE

Oh, oui.


MARISOL

C'est plus sécuritaire.


LILIANNE

(En entrevue)

J'ai appris une nouvelle

technique pour couper la tomate,

parce que moi, avant, je les

coupais d'une différente façon.

Mais à cause de Marisol, j'ai

appris une nouvelle façon.


DAVID

Et voilà.


Texte informatif :
Étape 6: couper les poivrons en quatre


LILIANNE

C'est quoi, la prochaine étape?


DAVID

Couper les poivrons.


LILIANNE

Est-ce que c'est piquant?


DAVID

Non, ce n'est pas piquant.

C'est doux.


LILIANNE

(langue_etrangere=EN]Oh, yeah![/langue_etrangere)

J'aime vraiment pas le piquant.

LILIANNE et MARISOL coupent chacun un poivron.


MARISOL

Et là, on va préparer l'ail.


Texte informatif :
Étape 7: écraser les gousses d'ail


MARISOL

Tu peux essayer aussi.


LILIANNE prend le presse-ail des mains de MARISOL, mais semble confuse.


MARISOL

(Aidant LILIANNE avec le presse-ail)

De l'autre manière. Comme ça.


LILIANNE

J'étais proche.

(En entrevue)

Moi, j'avais jamais utilisé

un presse-ail. Donc,

c'était différent, puis

il fallait que tu sortes

tes muscles pour faire ça.


Dans la cuisine, LILIANNE termine d'écraser l'ail.


Texte informatif :
Étape 8: cuire à feu vif tous les ingrédients.


DAVID donne des indications en espagnol en sortant une poêle creuse.


MARISOL

On est prêts. On a besoin

d'huile. Tiens, papa.


MARISOL se retourne avec un pot d'huile, mais DAVID s'est tourné de l'autre côté.


Le dessin du chapeau de cuisinier apparaît en riant aux larmes, puis disparaît.


DAVID

(langue_etrangere=ES]Gracias[/langue_etrangere)

.

L'huile est prête

pour renverser la viande.


DAVID ajoute la viande à la poêle. LILIANNE mélange bien. Puis, MARISOL verse les oignons dans la poêle.


MARISOL

(langue_etrangere=ES]Todo?[/langue_etrangere)


DAVID

Si.


LILIANNE

Pourquoi c'est comme

les oignons en premier

et non les tomates?


MARISOL

La tomate se cuisine vite.


LILIANNE

Ah, OK.


MARISOL

On met le couvercle et

on le laisse pour environ

deux minutes. Et là, on est

prêts à faire les frites.

En premier, il faut les peler.


MARISOL pèle une patate avec un économe.


MARISOL

Ça prend longtemps avec ça.


LILIANNE

(Riant)

Je vais essayer.


LILIANNE pèle aussi une patate avec l'économe.


MARISOL

C'est difficile, hein?


DAVID

Je peux te montrer mon truc.

C'est un truc que j'ai appris

quand j'étais à l'école.

C'est très rapide.


DAVID pèle la patate avec un couteau.


LILIANNE

Peut-être qu'avec un peu plus

de pratique, je vais y arriver.


DAVID

Et voilà. On va les couper

comme ça. Plus facile.


MARISOL prend le couteau et coupe des rondelles de patate. Puis, DAVID coupe les rondelles en frites. Un instant plus tard, les frites cuisent dans l'huile.


Un moment plus tard, MARISOL et LILIANNE se rendent dans la salle à manger où la table est mise.


MARISOL

Ouah! Ç'a l'air

tellement bon, ça.


LILIANNE

On a vraiment travaillé fort

aujourd'hui.


MARISOL

(En entrevue)

J'avais très, très hâte

de partager la nourriture

péruvienne.


Dans la cuisine, MARISOL et LILIANNE regardent la nourriture sur la table.


LILIANNE

Là, je reconnais le

«lomo saltado» et les patates.

Mais c'est quoi, les autres?


LILIANNE et MARISOL s'assoient à table.


MARISOL

Ça, c'est «papa

rellena de camote». Et ici, c'est le ceviche

avec des fruits de mer. Là,

c'est du blé d'Inde mauve, et tu

peux le transformer en jus. Ça

s'appelle la

«chicha morada».


LILIANNE

Est-ce que c'est un jus

traditionnel au Pérou?


MARISOL verse un verre de «chicha morada» à LILIANNE.


MARISOL

Euh, oui. C'est bien?


LILIANNE

Oui.

(langue_etrangere=ES)

Salud! Buen provecho!

(/langue_etrangere)


Texte informatif :
[langue_etrangere=ES]Buen provecho[/langue_etrangere] égale «Bon appétit»


MARISOL

Merci.


LILIANNE

(En entrevue)

C'était la première fois que

je goûtais à la nourriture

péruvienne et j'ai adoré.


MARISOL

(En entrevue)

J'aime beaucoup ça, partager

ma culture avec les autres.


Un moment plus tard, dans la salle à manger, LILIANNE se lève et se filme d'une main avec MARISOL assise à table derrière elle.


LILIANNE

(S'adressant au public de l'émission)

Et ça, c'est notre grand

festin péruvien. À bientôt!


MARISOL

Ciao!

(langue_etrangere=ES)

Hasta la próxima!

(/langue_etrangere)


Plus tard, LILIANNE rejoint BAPTISTE dans la cuisine chez elle.


LILIANNE

(langue_etrangere=ES)

Hola, amigo!

(/langue_etrangere)


Texte informatif :
«Hola amigo» égale «Salut mon ami!»


BAPTISTE

(langue_etrangere=ES]Hola[/langue_etrangere)

, Lilianne.

LILIANNE

Tiens, je t'ai apporté

un petit cadeau.


LILIANNE dépose un pot Mason de jus sur le comptoir.


BAPTISTE

Hum, c'est quoi?


LILIANNE

C'est un

«chicha morada».


BAPTISTE

On va y goûter.


LILIANNE verse des verres à BAPTISTE et elle-même.


BAPTISTE

Merci.


BAPTISTE goûte au «chicha morada».


BAPTISTE

Hum! Ça goûte comme...

les raisins.


LILIANNE

C'est pas un fruit

qui donne cette couleur.


BAPTISTE

Là, tu m'intrigues.


LILIANNE

(Montrant un épi de maïs mauve)

Tada!


Début générique de fermeture


BAPTISTE

C'est quoi?


LILIANNE

Bien, c'est du maïs.


BAPTISTE

Intéressant. Bon...


LILIANNE

Santé!


LILIANNE et BAPTISTE entrechoquent leur verre et prennent une gorgée de «chicha morada».


Fin générique de fermeture

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