ScienceXplosion
Le monde des sciences, des technologies, de l'ingénierie, des arts et des mathématiques (les STIAM) touche notre façon de vivre chaque jour. En fait, une ScienceXplosion se produit chaque jour, partout, autant à l'intérieur qu'à l'extérieur! Éric, le magicien, scientifique et animateur, est guidé par sa fidèle amie Vox pour nous aider à explorer notre monde où la science abonde!


Vidéo transcription
La poudre magique
Savais-tu que c’est la levure qui fait lever le pain et que la levure peut même gonfler un ballon? Allons-y! Ce n’est pas magique, c’est scientifique.
Année de production: 2018
video_transcript_title-fr
Début chanson thème
VOIX D'ENFANTS
Quel exploit scientifique!
Science explosion.
Juste pour toi, c'est fantastique!
Science explosion.
Fin chanson thème
Titre :
ScienceXplosion
ÉRIC est en studio et fait de la cuisine. Une narratrice interagit avec lui.
NARRATRICE
Ah, Éric,
es-tu en train de préparer
mon préféré,
ton fameux pain maison?
ÉRIC façonne une boule de pâte qu'il dépose dans sa main. Il referme la main sur la boule de pâte.
NARRATRICE
Ah! Mais
qu'est-ce que tu vas faire avec
ta petite boule de pâte?
ÉRIC fait un tour de magie. Lorsqu'il ouvre la main, la boule de pâte est devenue un beigne.
NARRATRICE
Bravo! Mais je vais passer
sur le beignet magique
et je vais attendre
ton pain maison.
ÉRIC dépose une pincée de levure sur une boule de pâte dans un bol.
NARRATRICE
Éric, je vois que tu vas
rajouter la levure.
Sais-tu à quoi sert la levure
quand tu fais cuire du pain?
ÉRIC acquiesce.
NARRATRICE
Oui?
ÉRIC croise finalement les bras et hoche la tête.
NARRATRICE
Ah, non.
C'est la levure
qui fait lever le pain.
As-tu déjà remarqué
que le pain est plein
de petites bulles d'air?
La photo d'un pain tranché est présentée. Les bulles d'air sont identifiées par des flèches.
NARRATRICE
Eh bien,
c'est à cause de la levure.
Et savais-tu que la levure
peut même gonfler un ballon?
Viens, je vais te le prouver.
Quelques instants plus tard, le matériel nécessaire à la réalisation de cette expérience se trouve sur la table devant ÉRIC.
NARRATRICE
Pour cette expérience,
il va te falloir
une bouteille vide,
de la levure,
du sucre, de l'eau chaude,
mais pas bouillante
et un ballon.
Es-tu prêt, Éric?
ÉRIC réalise les étapes en narration.
NARRATRICE
Alors, tu commences
par verser une tasse d'eau
dans la bouteille.
Fais attention,
l'eau est chaude.
ÉRIC utilise un entonnoir pour y verser l'eau.
NARRATRICE
Très bien!
Maintenant, tu ajoutes
un sachet de levure
avec un autre entonnoir sec
et tu brasses tout ça ensemble.
ÉRIC bouche le goulot de la bouteille en utilisant sa main, puis agite la bouteille au son d'une musique rythmée en faisant quelques pas de danse.
NARRATRICE
Ha ha! Très efficace
ta petite danse.
ÉRIC dépose la bouteille sur la table.
NARRATRICE
Et là, c'est le moment de
rajouter l'ingrédient principal,
deux grandes
cuillérées de sucre.
ÉRIC utilise une fois de plus l'entonnoir pour y verser le sucre.
NARRATRICE
Une cuillérée...
et deux cuillérées.
Et tu brasses à nouveau
en faisant ta petite danse.
Maintenant nos ingrédients
sont bien mélangés,
tu places le ballon sur
l'ouverture de la bouteille.
Là, il suffit d'attendre
une vingtaine de minutes
pour laisser la levure
manger le sucre.
En animation, des personnages ouvrent et ferment la bouche rapidement, avalant des billes, pendant qu'une minuterie affiche le temps qui s'écoule.
NARRATRICE
Oui! La levure
est un être vivant
et elle se réveille
dans l'eau chaude.
Comme tout être vivant,
elle doit se nourrir.
Lorsqu'elle mange le sucre
qu'on lui a donné,
elle dégage du gaz :
du CO2 et de l'éthanol.
Ce sont les gaz qu'elle
produit qui gonflent le ballon.
Au bout d'une quinzaine de minutes, le ballon commence à se gonfler.
NARRATRICE
Ah, c'est bien parti.
Au bout de vingt minutes, le ballon est gonflé.
NARRATRICE
Tu vois Éric, les gaz
qui ont gonflé le ballon
sont les mêmes qui ont créé
tous les petits trous
qui se retrouvent
dans ton pain maison.
La chaleur qui a cuit le pain
a fait disparaître la levure,
mais pas avant que
celle-ci nous ait laissé
toutes ces petites bulles d'air
dans ton pain.
ÉRIC dessine ensuite un bouton circulaire sur un tableau et appuie sur celui-ci. Une animation est lancée. Un boulanger est dans sa cuisine.
NARRATRICE
Le pain au levain
est un pain très spécial!
Au lieu de commencer chaque pain
avec de la nouvelle
levure sèche,
le boulanger garde en vie
un petit bol de levain,
c'est un mélange
de farine et d'eau
dans lequel une colonie
de bactéries
et de la levure sont en train
de vivre et de se reproduire,
et ça pour des années.
Il le nourrit de farine et d'eau
au moins une fois
par semaine.
En animation, de l'eau et de la farine sont ajoutées dans un bol de levain. Les bactéries s'activent, ouvrant et fermant la bouche.
NARRATRICE
Un peu de levain
suffit pour faire
un nouveau pain
chaque jour.
Une boulangerie
à San Francisco
utilise le même levain
depuis 150 ans!
En studio, ÉRIC dépose un pain sur la table devant lui.
NARRATRICE
Voilà, maintenant que tu
sais qu'on met de la levure
dans le pain
pour le faire monter,
tu peux tenter
cette expérience à la maison
avec l'aide d'un adulte.
Et n'oublie surtout pas :
ce n'est pas magique,
c'est scientifique.
Si tu veux continuer à t'amuser
avec ScienceXplosion,
viens nous visiter sur
idello.org/scienceXplosion
Générique de fermeture
Épisodes de ScienceXplosion
>Choisissez une option de filtrage par âge, fiction, ou saison
-
Catégorie Âge