TFO 24.7
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Top 5 : Les mythes de l'alimentation
De nos jours, plusieurs personnes se déclarent spécialistes de l’alimentation alors qu’elles n’ont que très peu de connaissances dans le domaine. Elles nous font ensuite part de nombreux faits qui s’avèrent erronés. Le gluten est-il mauvais pour la majorité de la population? Avez-vous déjà tenté de réaliser une « détox » afin de perdre du poids? Et que dire des sucres… Le sucre d’un fruit est-il absorbé par le corps de la même façon que le sucre blanc? Geneviève Marleau, diététiste, démystifie quelques-uns de ces faits.
Réalisateur: Carine Ouellet
Année de production: 2015
VIDÉO TRANSCRIPTION
GENEVIÈVE MARLEAU, diététiste, présente 5 mythes alimentaires.
Intertitre :
5. Le gluten
GENEVIÈVE MARLEAU
Mon cinquième mythe
alimentaire, c'est que le
gluten, c'est nocif pour
la santé de la population.
Le gluten, c'est principalement
une combinaison de protéines
naturelles qu'on retrouve dans
les céréales, donc le blé,
l'orge, le seigle. En réalité,
c'est pas vraiment un problème
pour 99% de la population. C'est
un problème pour l'autre 1%
qui va avoir une allergie ou une
intolérance diagnostiquée par
un médecin. Cette allergie-là,
on l'appelle aussi la maladie
coeliaque. Il faut faire
attention pour les produits
préparés en magasin qui sont
sans gluten. Ça ne veut pas
nécessairement dire que c'est
plus santé. Souvent, c'est des
produits qui vont être plus
riches en gras ou en sucre,
puis plus faibles en fibres.
Intertitre :
4. Les «détox»
GENEVIÈVE MARLEAU
Les "détox", souvent, on les
qualifie comme une diète qui
serait par exemple suivie sur un
terme de cinq jours, qui serait
principalement composée de jus,
de fruits, de légumes. Ou ça
pourrait être de prendre un thé
pour une semaine qui nous aide à
aller à la salle de bain ou quoi
que ce soit. Les gens pensent
que les détox sont la meilleure
façon de perdre du poids.
Vraiment, les détox, ce n'est
pas recommandé. Il n'y a aucune
preuve suffisante scientifique
qui démontre que c'est bon pour
la santé ou que c'est bon pour
la perte de poids. Vraiment, ça
a beaucoup d'effets négatifs
sur la santé parce que c'est un
moment où on va réduire beaucoup
l'apport énergétique. On peut
avoir des maux de tête, des
étourdissements ou un manque
d'énergie. Puis, à long terme,
ça va aussi diminuer les
bactéries qu'on retrouve dans
les intestins quand on utilise
beaucoup de jus diurétiques
ou de thés diurétiques. Puis ça,
dans le fond, ça peut causer
des carences en nutriments.
Intertitre :
3. L'eau de noix de coco
GENEVIÈVE MARLEAU
Les gens croient que l'eau de
noix de coco, c'est une boisson
qui est davantage favorable
à la santé que des boissons
sportives. En fait, c'est un peu
faux. Oui, c'est riche en fer,
c'est riche en potassium, mais
c'est pas une source suffisante
en glucides ou en énergie pour
être une bonne source après
un entraînement rigoureux.
Donc, c'est davantage favorable
d'aller avec une collation riche
en glucides, que ce soit un
fruit, un yogourt ou un mélange
de noix et fruits séchés,
puis de le combiner avec
une source d'hydratation.
Intertitre :
2. Les sucres
GENEVIÈVE MARLEAU
Les gens pensent souvent
que le sirop d'érable ou le
miel, ou le sirop d'agave, par
exemple, vont être des meilleurs
sucres pour la santé que
le sucre blanc. C'est faux.
Vraiment, notre corps absorbe
tous les sucres, que ce soit
le sucre d'un fruit naturel, le
sucre blanc qui viendrait entre
autres de la canne à sucre, qui
serait aussi naturel ou le sirop
d'érable, le sirop d'agave, ou
le miel. Vraiment, notre corps
les absorbe tous de la même
façon. Il va tous les traiter
pareil. Les fruits sont par
contre meilleurs parce que dans
le fruit, autre que les sucres,
on retrouverait aussi les
fibres, les vitamines et
minéraux qui rapporteraient
des bénéfices pour la santé.
Intertitre :
1. Les sels
GENEVIÈVE MARLEAU
Mon numéro 1 des mythes
alimentaires, c'est qu'il y a
certains sels qu'on utiliserait
qui seraient meilleurs que
d'autres et c'est faux. Que ce
soit le sel de table, le sel
de mer, le sel rose himalayen
ou le sel casher, par exemple,
ils sont tous nocifs pour la
santé, nocifs pour la pression
artérielle. Donc, c'est
important de les utiliser
en modération. Ils vont avoir
par contre certains autres
nutriments qu'on va retrouver à
l'intérieur. Comme par exemple,
on va retrouver l'iode dans le
sel de table qui a été rajouté
il y a des décennies dans notre
alimentation pour prévenir
les problèmes de goitre, qu'on
appelait, qu'on voit plus
de nos jours justement
à cause de l'iode.
Mais principalement, qu'est-ce
qu'il faut se rappeler, c'est
que c'est préférable d'utiliser
des épices ou des herbes dans
l'alimentation et dans les plats
préparés, puisque le sodium
est quand même nocif pour la
santé, peu importe la source.
Texte informatif :
dietitians.ca
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