TFO 24.7
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Vidéo transcription
Le chocolat, c'est bon pour la santé!
Contrairement à ce que l’on nous répète, le chocolat est bon pour la santé et ne fait pas grossir! Du moins, si l’on consomme surtout du chocolat noir, sans ajout de sucre, de paraffine et d’autres ingrédients qui en altèrent les bienfaits.
Que ce soit pour favoriser le transit intestinal, comme source de magnésium, de potassium, de vitamines ou encore d’antioxydants, le chocolat est bon pour le corps et pour le moral.
Maître chocolatière depuis plus de 25 ans, Nathalie Borne en défend les vertus et incite tout un chacun à consommer, chaque jour, sa dose de chocolat.
Maître chocolatière depuis plus de 25 ans, Nathalie Borne en défend les vertus et incite tout un chacun à consommer, chaque jour, sa dose de chocolat.
Réalisateur: Chantal Villemaire
Année de production: 2015
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NATHALIE BORNE, Maître chocalatier et propriétaire de Miss Chocolat s'assoit sur le Divan et s'adresse à un interlocuteur invisible.
NATHALIE BORNE
La passion pour le chocolat
date de... Mon Dieu! Je dirais
minimum 25 ans. J'ai fait
mon cours en pâtisserie
et dans ce volet-là,
il y avait le chocolat.
Et je suis tombée en amour.
NATHALIE BORNE tient un macaron dans sa main puis le mange.
NATHALIE BORNE
C'est essentiel de manger du
chocolat noir tous les jours. Le
chocolat noir est surtout mieux
pour nous, pour la santé, parce
qu'il y a moins de sucre, il n'y
a pas de produits laitiers et la
partie cacao est plus élevée. Et
c'est ça qui fait que ça apporte
tous les bienfaits sur la santé:
la haute teneur en cacao.
Le chocolat au lait, je dirais
qu'il est plus sucré. Donc, il y
a plus de sucre, plus de lait.
C'est sûr que quand on est plus
jeune... Je parle des enfants et
tout ça. Ils ont une préférence
pour le chocolat au lait,
ils ont une préférence pour le
chocolat blanc, parce que c'est
plus sucré. Tant qu'à choisir
ces deux chocolats-là,
assurez-vous d'avoir
des bons ingrédients.
Il y a beaucoup de préjugés
par rapport au chocolat. On dit
qu'il faut pas trop en manger,
que ça fait engraisser, que ça
donne des boutons. Nommez-les.
Il y a beaucoup de gens qui
n'osent pas manger du chocolat
parce qu'on dit que c'est pas
bon pour la santé. Alors, moi,
je vous confirme que le chocolat
noir, surtout le chocolat noir,
est très bon pour la santé. Vous
avez la preuve, ça ne fait pas
engraisser. Je dirais que
les préjugés datent surtout
de l'époque où le chocolat noir
était pas aussi populaire.
C'est un peu comme le vin, les
formages, le chocolat noir. Tout
ça a beaucoup évolué et les gens
ont découvert de plus en plus
les bienfaits d'un bon vin, d'un
bon fromage, d'un bon chocolat.
À l'époque, les chocolats
étaient très, très sucrés. Donc,
c'était surtout à base de sucre,
de préservatifs, pour conserver
le chocolat le plus longtemps
possible. Alors qu'aujourd'hui,
on préconise surtout les bons
produits, les plus naturels
possible et le moins d'agents
possible dans les chocolats.
Ce qui fait que maintenant,
on mange des choses de qualité.
NATHALIE BORNE tient un chocolat fourré entre ses doigts.
NATHALIE BORNE
Le chocolat noir a beaucoup de
protéines. Je pourrais comparer
100 grammes de chocolat versus
un steak. Ils vont avoir le même
apport calorique et protéique.
Donc, c'est pour vous dire
qu'un bon chocolat noir,
c'est aussi nourrissant,
je vous dirais, qu'un steak.
Comme c'est un antioxydant,
bien, c'est bon pour
notre corps. Le magnésium,
le potassium, vitamines A,
vitamines B, c'est vraiment
toutes des bonnes propriétés. Il
y a aussi ce qu'on retrouve un
peu dans les théobromines qu'on
retrouve également dans le thé
et dans le café. Ça stimule,
je vous dirais, notre esprit.
Ça peut nous donner un petit
coup de pouce pour passer
à travers notre journée.
Moi, je trouve que ça aide à la
créativité. C'est peut-être pour
ça que je suis super créative.
Des chocolats emballés joliment sont présentés. Puis on revient au Divan avec NATHALIE BORNE.
NATHALIE BORNE
On reconnaît un bon chocolat à
ses matières premières. Donc, du
beurre de cacao, de la pâte de
cacao, du lait si on fait du
chocolat blanc, du sucre,
de la vanille. La vanille enlève
l'acidité du chocolat. Donc, la
vanille naturelle est importante
pour mettre dans le chocolat.
Donc, si vous avez ces
ingrédients-là à la base,
vous avez une qualité
de chocolat importante.
La quantité raisonnable pour
manger du chocolat... Je ne suis
pas la bonne personne à qui
le demander, mais je vous dirais
qu'un petit chocolat, un petit
carré, je sais pas, moi, 25-50
grammes tous les jours, c'est
parfait. Vous pouvez aller plus,
mais moi, je dirais pas plus
que 100 grammes. Pas plus que
100 grammes par jour,
c'est très raisonnable.
Ne pas se priver de manger
du bon chocolat fait à base de
produits de qualité. Encouragez
les chocolatiers de votre
quartier. Encouragez l'artisanat
de nos produits qu'on fait avec
amour et passion, et le souci
du détail, le souci des matières
premières. Donc, vraiment,
enlevez cette culpabilité-là,
soyez heureux et dégustez un bon
chocolat noir. Vous allez voir,
c'est très bénéfique pour vous.
NATHALIE BORNE ferme une jolie boîte qui contient des chocolats.
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