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TFO 24.7

TFO 24.7, le nouveau regard francophone. Un magazine qui divertit, informe et commente les découvertes sociales et culturelles de notre francophonie canadienne. TFO 24.7 met à l'avant-scène les artisans, les artistes, les jeunes, les entrepreneurs, les leaders et toutes celles et ceux qui font vibrer notre francophonie d'un bout à l'autre du pays. Reportages, chroniques, entrevues, humour, opinions, une émission qui pose un regard authentique sur notre identité franco-canadienne.

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Joshawa Lamkey, artisan coutelier

Lorsqu’il était jeune, Joshawa Lamkey a appris avec son grand-père à aiguiser les hameçons de sa canne à pêche. À ce moment-là, il ne se doutait pas qu’un jour, il un deviendrait un artisan coutelier spécialiste de l’affûtage à la main très prisé dans la ville d’Halifax. Joshawa fait partie des jeunes entrepreneurs passionnés qui ont décidé d’exercer un métier traditionnel à la recherche de simplicité et de durabilité. Ce qui explique en partie pourquoi il a décidé de confectionner des couteaux à partir d’ancienne scie de moulins à bois récupérée. Bienvenue dans le quotidien de Joshawa Lamkey, artisan coutelier.



Réalisateur: Eric Bachand
Année de production: 2016

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VIDÉO TRANSCRIPTION

JOSHAWA LAMKEY, un coutelier, affûte des couteaux sur une meule électrique.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Et il y a toujours un homme ou

un oncle avec un

bench grinder,

mais il y a seulement

un coutelier que je

connais et c’est moi.


JOSHAWA LAMKEY examine la lame du couteau qu’il vient d’affûter, puis accorde une entrevue.


JOSHAWA LAMKEY

Quand je fais mes couteaux, j’ai

en tête l’idée de durabilité.

Il faut durer des générations.


JOSHAWA LAMKEY est à l’œuvre dans son atelier.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Je fais toutes sortes de

couteaux. Je fais les couteaux

pour la cuisine, les couteaux

pour la cueillette en forêt et

les couteaux pour le plein air.


JOSHAWA LAMKEY dépose une lame de couteau, dont il se sert comme gabarit, sur une lame de scie. Il en trace le contour.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Pour fabriquer mes couteaux,

je récupère les fers, des

lames, des moulins à scie.


JOSHAWA LAMKEY

(Poursuivant l’entrevue)

Il faut donner des différentes

caractéristiques au fer avec

un traitement au chauffage,

avec le fer qui est récupéré,

c’est déjà dur.


Différents couteaux qu’il a fabriqués sont présentés.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Celles qu’on trouve

principalement sont des lames

faites de différents fers. Des

lames faites avec du stainless

steel. Et moi, je fais des lames

en fer avec du charbon.

Ça donne un tranchant qui

est incroyablement durable.


JOSHAWA LAMKEY

(Poursuivant l’entrevue)

Lorsque je fais un couteau,

avant tout, c’est l’expérience

de l’utilisateur. Ensuite,

je pense à l’esthétique.


JOSHAWA LAMKEY se promène dans les rues d’une ville, la nuit.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

J’ai trouvé qu’il y a personne

qui fait l’affûtage à la main.

Et moi, j’ai une compétence et

j’offre mes services aux salons

de coiffure et barbiers et

aussi eux autres qui sont des

passionnés des arts culinaires.


JOSHAWA LAMKEY est au travail dans son atelier.


JOSHAWA LAMKEY (Narrateur)

Ce qui me démarque des autres,

je fais l’affûtage à la main

avec des pierres naturelles et

synthétiques du Japon, avec

une technique qui est vraiment

«vieux». J’utilise pas de

méthodes mécaniques ou des

machines. Il faut être fait à

la main et il faut faire avec

précision et perfection...


Pour tester l’affûtage d’un ciseau, JOSHAWA LAMKEY essaie de couper un poil sur son bras à l’aide de la lame.


JOSHAWA LAMKEY

(Poursuivant l’entrevue)

J’aime beaucoup l’idée de

faire partie d’une communauté

d’artisans qui «faire» des

choses en méthode traditionnelle

avec une mentalité qualité

au-dessus de la quantité.

Je trouve qu’il y a une grande

valeur là-dedans.

Le monde est compliqué et il y a

une génération ici qui veut

quelque chose qui est simple.

Elle veut quelque chose qui

est solide. L’affûtage et la

fabrication de couteaux, ça

s’inscrit dans cette ligne-là.



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